不要清洗或弄湿未完成的黄泥竹笋。不要清除竹笋壳表面的泥土。它是一种天然防腐剂。步骤非常简单。将壳和竹笋完全放入保鲜袋中。记住,牙根向内,挤出空气后收紧嘴巴。我们的每个竹笋都很大。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
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新鲜竹笋怎么处理?
新鲜的竹笋含有大量的草酸。如果不在水中漂白,不仅会影响人体对钙的吸收,还会有苦味,难以品尝。因此,切好的竹笋不要炒。烹饪前用沸水烫3分钟,使新鲜竹笋中的大部分草酸能够分解。这样既不会影响钙的吸收,又能消除涩味,改善口感。具体方法如下:
1、切除竹笋
首先把竹笋切成两半,即从根的中心轴到顶端的中心轴。将竹笋切成两半后,你可以从切割表面看到一层层的竹笋衣。左手握住竹笋的根部,右手拉下竹笋切面的侧面,就可以一次剥下所有的竹笋衣。然后用刀去除竹节和竹根的硬皮和硬跟。
2、热水蒸煮
把热水放进锅里。水煮开后,将竹笋切成几段,在水中烫一下,水煮开之后再煮5分钟。当它们6成熟时,可以取出冷却后切成碎片。处理后的竹笋没有涩味。
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新鲜竹笋要焯水吗
需要。
一方面,新鲜竹笋含有高草酸。如果不烫食,不仅会有苦味,还会影响人体对钙的吸收;另一方面,竹笋经过高温热烫后可以去除一些过敏物质,有利于降低过敏风险。因此,新鲜竹笋不应先切后炒。炒前用沸水烫3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,改善口感,有利于养分吸收,避免健康隐患。
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经常吃竹笋对身体有害吗
竹笋吃多了有可能会引起泌尿系统结石的危害,所以平时吃的时候一定要适量。另外由于市面上售卖的竹笋质量良莠不齐,所以买的时候轻轻戳春笋的底部,如果很容易出现印记,则证明此种春笋较为新鲜。春笋尖儿没有出青的春笋,果实相对鲜嫩,不会发苦。观察形态,春笋形态短且肥,带弯曲的春笋较好。