发霉的面条会使面条发黑发粘，甚至会产生酸味。看得见的食物发霉的部分已经完全被霉菌菌丝腐蚀了，但附近还有一些肉眼看不见的霉菌。霉菌会产生大量的细胞毒素，这些毒素会继续在食物中扩散并导致腐烂。

为了不让面条发霉，要注意面条的存放方式。可以根据家人的食量，冷冻一定量的面条并密封好，想吃的时候放进锅里，就像新鲜的面条一样。冷冻前一定要提前分配好重量，否则不容易散开。

可以弄断面条，通过面条断面看是否发霉。如果里面的面条芯不是白色的，那就是发霉了。发霉的面条会使面条发黑发粘，甚至会产生酸味。食物发霉的部分说明已经被霉菌菌丝完全腐蚀了，但是附近还有一些肉眼看不见的霉菌。霉菌会产生大量细胞毒素，这些毒素会继续在食物中扩散。最后面条烂了。导致面条发霉的霉菌有很多种，最重要的是黄曲霉毒素，对身体危害极大。

1.首先在锅里放足够的水。如果水少了，面条会聚成一团并粘在锅底。煮熟的面条会发粘并且不清爽。

2.当水温在85度左右时，将面条倒入。当锅底有小气泡时说明温度接近80度。轻轻抖动面条，然后下入锅中，用筷子轻轻地抄底，并沿一个方向搅拌，以防止面条沉到锅底。

3.在煮面条的过程中，可以加入一勺食用油，使煮熟的面条不仅不粘，而且爽口，光滑，不粘不坨，根根分明，而且味道特别好。

4.将面条煮半熟后，取出过冷水，等待面条冷却后，将其放入锅中，继续煮至面条全熟。用这种方法煮过的面条是光滑的，劲道爽滑不烂。