建议控制在15分钟以内。一般用热水浸泡木耳，可以加快木耳的浸泡时间，减少细菌和微生物的滋生。一般浸泡15分钟即可，木耳还是可以吃的。但一般建议将煮沸时间控制在10分钟左右。如果时间过长，会造成木耳中营养成分的流失，降低其食用和营养价值，严重的还会对人体健康造成危害。

泡发木耳不建议隔夜，最好1-2小时内食用。如果长期浸泡木耳超过48小时，吃的话就会产生不良反应。例如，会出现霉斑，食用会导致中毒。例如，食物中亚硝酸盐的积累会导致亚硝酸盐中毒，甚至是感染性腹泻。因此，不建议将木耳浸泡后隔夜继续服用，建议将木耳浸泡两小时后立即服用。

木耳泡多久有毒这个并没有特定的时间，但是如果泡发超过24小时后，不管是否变质都要扔掉。当黑木耳泡发环境温暖潮湿（尤其是夏天），时间长了可能会产生生物毒素并迅速繁殖到“有毒剂量”，或者在泡发过程中会变性，大量繁殖，这个时候吃，很可能会中毒。轻者为呕吐、腹泻，重者为器官衰竭。霉菌毒素非常有害，最常见的是黄曲霉毒素。