1、食盐+面粉

先将西兰花表面的黑色部分的，用刀切掉，然后将西兰花切成小朵。将切好的西兰花放在清水里面，然后加入适量的食盐和面粉，翻搅均匀，然后浸泡10分钟。浸泡好了之后，用清水多冲洗几次就可以了。

2、淘米水

将切好的西兰花放入淘米水中浸泡10分钟，浸泡好了之后用手轻轻揉搓几下，然后再用清水冲洗干净即可。

3、小苏打+面粉

在清水里面放入适量的小苏打和面粉，然后搅拌均匀，再将切好的西兰花放在水里面浸泡10分钟，浸泡之后再用手轻轻搓洗一下，最后用清水冲洗干净就可以了。

4、食盐+白醋

将切好的西兰花放入清水里面，然后加适量的食盐和白醋，浸泡10分钟，再用手轻轻搓洗一下，最后用清水冲洗干净即可。

要想炒出翠绿入味、口感爽脆的西蓝花，其实一点都不难，只要掌握这几点:

1、挑选西蓝花:西蓝花一定要挑选颜色翠绿的，花蕾没有开放、变黄的西蓝花来炒制。

2、处理西蓝花:西蓝花不要用刀切，要用手把它掰成小朵，这样避免了西蓝花与铁器接触，造成氧化变色。

3、焯烫西蓝花:焯烫西蓝花要水开下锅，一变颜色即刻捞出迅速过凉。防止焯烫时间过长，把西蓝花焯软影响口感和色泽。

4、炒制西蓝花:炒制西蓝花要选择急火爆炒，而且不要添加带颜色的调味料。

掌握这几个步骤，家里炒出来的西蓝花，肯定翠绿入味、口感爽脆。

看颜色：优质蔬菜的颜色是浓绿鲜亮的，而花蕾则颜色明亮。如果有泛黄现象或开出黄色花朵，则表示它已存放太久或太成熟。

看叶子：叶子少，且叶子是绿色的，饱满的和伸展的。

看切口：切口为白色或乳白色，新鲜且湿润。

看花球：花球的表面没有凹凸，整体有凸起感，花蕾的质量更好。