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西兰花焯水有什么作用?西兰花和花椰菜差别在哪
2023-12-18 10:27:19 来源: 】【繁体
如果让西兰花下锅中直接炒的话,因为西兰花的根茎部分是比较硬的而且比较厚的,这部分熟的肯定会比较慢一些。而西兰花的菜花部分会比较容易熟,因为都是分开的一朵朵朵西兰花的花球部分,这样我们下锅的时候就容易先将西兰花的花球部分先熟透,而一般根茎的部分就会慢一点。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

西兰花焯水有什么作用?西兰花和花椰菜差别在哪

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西兰花焯水有什么作用?

更易炒熟,省时间

西蓝花是一种小枝芽植物,一朵一朵的,分布不均匀,成熟度也不相同。如果我们直接炒的话,很有可能你外面炒糊了,里面都还没有熟,然而先焯水的话可以保证西蓝花成熟度是一样的,吃的时候吃不到生的。

保存营养

我们都知道西蓝花维生素C含量很高,但是维生素C会在长时间的加热过程中流失。如果我们直接炒,那么势必会炒很长时间,从而营养也就流失了,先焯水然后再炒的话,可以缩短我们炒的时间,从而可以保存大部分的营养。

杀菌

因为西蓝花是小枝芽植物,由很多的小花絮组成,那么在生长的过程中,有很多的小虫子会进入进去,这也就是为什么,有些人吃了生炒的西蓝花会拉肚子,或者肚子莫名其妙的痛。

去除草酸

这个就跟西蓝花的自身属性有关系了,西蓝花是属于十字花科的植物,草酸含量较高,如果我们吃了没有焯过水的西蓝花过多,是非常有可能会和富含矿物质的食物发生反应,生成很难消化的成分,而焯水就可以去除大部分的草酸。

西兰花焯水有什么作用?西兰花和花椰菜差别在哪

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西兰花和花椰菜差别在哪

1、西兰花与花菜因为产量问题,一般西兰花的价格高于花菜;

2、西兰花和花菜的外表不同,它们的颜色不一样,西兰花是青色的,花菜是米黄色的

3、营养价值虽丰富,但西兰花在某些营养成分上又高于花菜。最为突出的是维生素C

西兰花焯水有什么作用?西兰花和花椰菜差别在哪

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怎样让西兰花更好吃

将不同的蔬菜和它混在一起来搭配,如木耳,甘蓝,还可以再加上一些萝卜。同时可以摄入不同的蔬菜,还更有利于其中营养元素的吸收。

西兰花做常见的做法有,清炒或凉拌,再其的烹饪过程中多会加点大蒜或香料。大蒜又被称为“杀菌高手”,香料家庭最常用的如花椒,它能减少蔬菜中抗氧化的流失,不仅入味还可以让菜的颜值更高。

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