更易炒熟，省时间

西蓝花是一种小枝芽植物，一朵一朵的，分布不均匀，成熟度也不相同。如果我们直接炒的话，很有可能你外面炒糊了，里面都还没有熟，然而先焯水的话可以保证西蓝花成熟度是一样的，吃的时候吃不到生的。

保存营养

我们都知道西蓝花维生素C含量很高，但是维生素C会在长时间的加热过程中流失。如果我们直接炒，那么势必会炒很长时间，从而营养也就流失了，先焯水然后再炒的话，可以缩短我们炒的时间，从而可以保存大部分的营养。

杀菌

因为西蓝花是小枝芽植物，由很多的小花絮组成，那么在生长的过程中，有很多的小虫子会进入进去，这也就是为什么，有些人吃了生炒的西蓝花会拉肚子，或者肚子莫名其妙的痛。

去除草酸

这个就跟西蓝花的自身属性有关系了，西蓝花是属于十字花科的植物，草酸含量较高，如果我们吃了没有焯过水的西蓝花过多，是非常有可能会和富含矿物质的食物发生反应，生成很难消化的成分，而焯水就可以去除大部分的草酸。

1、西兰花与花菜因为产量问题，一般西兰花的价格高于花菜；

2、西兰花和花菜的外表不同，它们的颜色不一样，西兰花是青色的，花菜是米黄色的

3、营养价值虽丰富，但西兰花在某些营养成分上又高于花菜。最为突出的是维生素C

将不同的蔬菜和它混在一起来搭配，如木耳，甘蓝，还可以再加上一些萝卜。同时可以摄入不同的蔬菜，还更有利于其中营养元素的吸收。

西兰花做常见的做法有，清炒或凉拌，再其的烹饪过程中多会加点大蒜或香料。大蒜又被称为“杀菌高手”，香料家庭最常用的如花椒，它能减少蔬菜中抗氧化的流失，不仅入味还可以让菜的颜值更高。