我们都知道西蓝花维生素C含量很高,但是维生素C会在长时间的加热过程中流失。如果我们直接炒,那么势必会炒很长时间,从而营养也就流失了,先焯水然后再炒的话,可以缩短我们炒的时间,从而可以保存大部分的营养。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
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西兰花焯水要注意什么?
1.大家在给西蓝花焯水的时候,一定要注意时间的把控,时间不宜过长,如果太长了,一是会影响口感,二是会流失很多营养。焯水时间尽量控制在2分钟左右就好了。
2.焯水的时候也不要随冷水一起下锅,需要等水烧开后再放入锅中。
3.在焯水的时候,最好先加一点点食盐,再放西蓝花,这样不仅可以保存西蓝花颜色鲜亮翠绿,还能保留西蓝花更加的营养。
4.咱们把西蓝花焯水之后,记得一定要过一下凉水,因为焯水之后有些虫卵之类的东西有可能依然会依附在西蓝花上,所以过冷水是必须的。而且过凉水之后,味道会更加清脆,而且颜色也不会变黄。
5.焯水之前,先用盐用冷水浸泡10分钟,因为西蓝花里面的农药、虫卵需要多步操作才能处理得干净。
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西兰花怎么保存不变色
西蓝花属于怕热不怕冷的蔬菜,家里年前如果预备西蓝花,想要保存时间长一些、不变色。可以用矿泉水瓶装满水,入冰箱冻成冰坨。然后和西蓝花一起放入保温箱,用胶带封紧保温箱的盖子。这样使西蓝花处于“休眠状态”,在气温低的情况下,放置一周也不会变色。
炒制西蓝花可以搭配虾仁、肉片、小海鲜这些,最好把这些食材提前加热、成熟,然后搭配西蓝花来炒制。
西蓝花现在属于非常常见的蔬菜,而且花青素的含量也很高。家里炒制时,主要掌握好焯烫方法,基本都能炒出口感爽脆、翠绿入味的西蓝花。
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买回来的西兰花怎么存放保鲜
因为西兰花的适宜储存温度为0-3℃,因此放在较高的室温下容易使花蕾发黄和枯萎,购买后应放在冰箱中。建议在冷藏之前用保鲜膜包裹或将其放在保鲜袋中。注意在袋口留有缝隙,以利于通风和除湿。