1.先把水烫一下

如上所述，先将长豆子烫一下，然后油炸，这是一种简单而快速的方法来烫豇豆角。

2.过油后炒

做法：先将锅加热，加入适量油，当锅中的油60%热时，加入豇豆角，将豇豆角煎至皮皱，取出，然后正常煎。

好处：餐馆更多地使用这种方法。这样一来，油炸豇豆角更香、更绿，而且耗时更少。但家庭很少使用这种方法。

3.切成小块，炒熟

练习：将豇豆角切成蚕丝，如土豆丝，或切成颗粒状。这样，你就不需要水或油了。你可以直接煎。

优点：这种方法烹饪速度更快，也更容易。适用于肉食类菜肴，如肉丝。

未煮熟的豇豆是有毒的，但这并不意味着食用未煮熟的豇豆一定会中毒，因为豇豆中的皂甙和植物血凝素含量不是很高。此外，它不是没有加热处理，其中的毒素大大减少。此外，人体肝脏具有良好的排毒效果，可以清除一定量的毒素。因此，有些人在食用未煮熟的豇豆后不会中毒。但以防万一，最好吃熟豇豆。生豇豆和未成熟豇豆含有两种对人体有害的物质：溶血素和有毒蛋白质。当人们食用它们时，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用。轻的人感到腹部不适，重的人有呕吐和腹泻等中毒症状，尤其是儿童。

烹饪豇豆时，一定要煮熟，以防中毒。因为豇豆角和其他豆类蔬菜一样，含有皂角和植物凝集素。这两种物质对胃肠粘膜有强烈的刺激作用，对细胞的破坏和溶血，以及严重的出血性炎症。病人中毒后腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。严重病例可能有吐血、四肢麻木等症状。一般来说，一小时内会有反应。这两种有毒物质不耐热。这些毒素只有在100℃的沸水中煮沸30分钟后才能被破坏，所以它们必须完全煮熟。

防止豆子中毒的主要方法是将豆子充分加热，彻底油炸，然后食用。判断豆子是否成熟的方法是：豆棒由浓变淡，颜色由亮绿色变深绿色，食用时没有豆腥味。注意这些地方。它们吃起来会更舒服。