豆角、刀豆一类的豆类食物在做熟之前千万不要去尝味道，因为没有煮熟的豆角里面含有的皂素含有毒素，如果没有完全做熟的话，皂素就会对我们的身体产生影响，导致恶心、呕吐、头晕等食物中毒的现象。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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吃了豆角中毒会发烧吗？
是有可能引起发烧的。
如果未正确煮熟豆角，很容易引起中毒和胃肠道反应。同时，人体会产生压力反应，这反映在体温的代偿性增高上，就像发烧一样。如果没有感冒，则与这种食物中毒有关。
豆角和其他豆类一样，都含有皂甙和植物凝集素。这两种物质对胃肠道粘膜有强烈的刺激作用，破坏和溶血细胞，严重时会发生血性炎症。
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豆角冷藏出现斑点能吃吗
豆角上长斑点是可以使用的，如果刚购买的豆子上有斑点，也可以吃，这是虫子爬过的痕迹，不过也不影响里面。另外长时间存放，也会出现斑点，但如果出现腐烂的情况下就不可以吃了。豆子上的黑斑被黑斑细菌感染，则看起来豆角有棕色和深棕色斑点。斑点中所含的诸如酮和酮醇之类的毒素会损害肝脏，并且不能通过煮沸，蒸煮或烘烤来清除。
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豆角怎么做好熟
1、先把豆子用热水煮，但煮的时候不要盖锅。盖上盖子后蔬菜的颜色会不好看。煮约3分钟，然后取出锅，用冷水过滤，保持原来的颜色。然后在平底锅里正常翻炒2分钟，就可以出锅了。
2、豆子上油时，油温一定要220摄氏度。如果温度太低，您的菜肴会陈旧且不美观。相反，如果油温高，则在油中煮沸1分钟。蔬菜外面看起来是绿色的，但里面是煮熟的。只需在平底锅中翻炒即可。
3、锅底放少许油，煎至表面剥皮。大约需要4分钟。然后，在锅里加入大量的油，翻炒，加少许水，煎一下，也可以煮熟了。
