品种不同

现在的豆角怎么炒都是感觉半生不熟的，是因为品种的问题。现在吃到的豆角品种大多都是经过杂交的。这样杂交出来的豆角品种，不仅产量高，而且有抗病力强的优点。结出来的豆角口感大多都是脆甜的。炒出来颜色翠绿，上桌时更好看。所以我们炒好的豆角，总给人感觉是半生不熟的。

不新鲜了

现在的豆角半生不熟，很大的一个原因在于买的豆角不是特别新鲜，豆角水分流失了，所以炒的时候种感觉半生不熟。要想吃到好吃的豆角，一定要选新鲜的，并且尽量不要存放时间太久的。做的时候可以过一下油，或者焯水后再进行炒制，这样就不会产生半生不熟的口感了。做的豆角也更好吃。

烹饪方法不对

一般经常吃的基本长豆角和白豆角比较多，其实制作豆角需要点技巧，如果炒了很久都没熟，主要制作豆角没有用对方法，或者制作的时间太短造成的！吃起来就会有点半生不熟的感觉。

一般轻微症状的中毒，3-5小时可恢复正常，吐出没煮熟的豆角可以帮助恢复，如果吃的比较多的话就需要催吐或者细微。腹痛、呕吐严重的一定要去医院处理了。

没煮熟的豆角含有刺激胃肠黏膜和破坏红细胞的有毒成分，吃了之后就有可能出现中毒的症状，比如口腔、食道、胃部的不适或烧灼感，以及头晕、头痛，恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者会有四肢痉挛和呼吸困难等症状。

豆角在烹饪前应去除都筋，否则烹饪后影响口感，且不易消化。由于豆角在消化吸收过程中会产生过多气体，容易引起腹胀，所以消化不好的人要尽量少吃。

防止豆角中毒的方法很简单，只要把所有的豆角彻底煮熟。每个锅炒菜的量不能超过锅容量的一半。与油煎后,加适量的水,盖上锅盖焖大约10分钟,并不断的把它翻动，均匀加热,知道颜色从绿色变为深绿色,吃起来没有豆腥味。

外出就餐时，也要有自我保护意识，如发现餐桌上的豆角颜色是翠绿的，要先浅尝，如果没有臭青等异味时，才可以放心食用。