一般浮起来就是熟了。

汤圆浮起来，就意味着它成熟了。因为生汤圆密度大，密度比水高，由于重力和浮力强，会沉在锅底。饺子放入锅中后，随着水温的升高，饺子的馅和皮在装满热水后会逐渐膨胀，饺子的体积增大，开水的体积增大，浮力增大。汤圆完全膨胀后，浮力大于重力，汤圆就会浮起来。所以看起来煮熟的饺子比生的大。

另外，由于饺子是在滚烫的水里煮的，所以饺子的皮先熟了，馅也熟了。这时，饺子里的空气变热了。加热时，空气会膨胀，饺子的胃也会膨胀。饺子的胃会膨胀，变得比水轻，所以饺子会从锅底浮到水面。

两次冷水。

每次煮锅时，同时加入适量冷水，使锅内的汤圆不停滚动而不滚动。煮两三次后，煮一会儿，就可以吃了。

每次开水时，都需要加入适量的冷水，使汤圆在高温下冷却，使皮凝结，粉体紧实。煮两三次后，先煮一会儿，然后关火食用（最好加水两次，使汤圆内外都煮好）。这样，汤圆就不会碎，而是软而不硬，甜而滑。

水煮开后，慢慢把汤圆放进锅里。同时，用勺子轻轻推开，朝同一方向轻轻搅拌，使其旋转几次而不粘锅。

煮汤圆时，要加几次冷水。一般来说，煮汤圆要十分钟左右。关键要看温度，但不建议煮太久，否则汤圆会粘在一起。

1、炸汤圆时，一定要先把生汤圆放入水中煮熟，再放入锅中煎炸，因为生汤圆直接放入油中煎炸时，生汤圆中会有大量气体，会导致汤圆爆裂。我们先把汤圆放入水中煮熟，这样汤圆的气就排出了，这样汤圆就不会自然爆裂，汤圆就会更脆。

2、炸汤圆时，我们必须用大火煎。如果火小，汤圆表面温度过低，就会粘在锅上，影响汤圆的外观。炸汤圆时，还必须把油加热到高温。如果油温太低，汤圆会粘在一起。

3、煮汤圆时，加适量的糖可以防止汤圆粘锅，加糖可以使汤圆味道更好。