腊肠表面出现白色的东西时，在腊肠没有变质的情况下，可以用开水冲洗干净腊肠，再往腊肠的表面抹上一层白酒，之后把腊肠挂在通风较好的地方继续晾晒即可，腊肠就可以继续食用。

腊肠表面出现白色还可以进行冷冻处理，具体的操作方法同样需要先用开水冲洗干净，再把干净的腊肠放入蒸锅内蒸熟，最后将蒸熟的腊肠放入冰箱冷冻室内保存，需要食用的时候取出就可以。

如果腊肠表面的白色是白色霉斑，且白色霉斑比较严重，建议不要继续食用这种腊肠，因为腊肠内很可能已经滋生了大量细菌。这种腊肠应当及时丢弃，或者是将其做成花肥用于浇花。

不一定，它可能是盐霜或油，这是正常的，可以吃，也可能是发霉和斑点，这是坏的，不能吃。

1.盐雾

发现腊肠上有白点，而且数量很少。这是盐碱奶油。它是在腌制过程中在腊肠外壳上戳破小孔形成的，腊肠中的肉中所含的油和盐通过小孔慢慢渗出。遇到这种食物时，可以用水清洗干净，挂在阴凉开阔的地方阴干，不影响口感和食用。

2.白色霉斑

腊肠上像毛发一样的白点是霉斑，一般是腊肠变质造成的。当遇到这种白色霉斑时，腊肠不能再次食用，需要扔掉。

1.冰箱保存

腊肠味道鲜美。如果你想最大限度地延长腊肠的食用寿命，你可以用袋子密封腊肠，并将其放在冰箱中冷冻保存。这可以最大限度地延长腊肠的食用寿命。一般来说，腊肠保存半年左右是没有问题的。

2.风干保存

腊肠是一种风干的腊肠，可以通过风干来保存。具体做法是将腊肠挂在通风的地方，然后用松枝或其他芳香木材熏制。经过加工的腊肠会散发出非常美味的味道，味道更鲜美。