如果需要整根蒸，就用大火蒸30分钟左右。蒸好后，等腊肠稍凉后，再把腊肠上的姜去掉，因为蒸的时候姜已经很好吃了，不用再放了，然后把腊肠切好。太热了，无法切成形状。用斜刀将冷香肠切成薄片，然后将薄片叠在盘子上。

如果先切好再蒸，把生姜洗干净切成片。把切好的姜片放在生香肠上。蒸锅里倒水，放在架子上，把盘子放在架子上，然后盖上开始蒸。用大火蒸约30分钟。蒸好后把香肠里的姜去掉，因为姜蒸的时候已经很好吃了，所以不用放了。

做腊肠的时候不用放油，因为腊肠的猪肉很多，所以不用放油。猪肉有一些浓烈的香气，所以你不需要放太多油。而且腊肠是蒸的，油放多了也不好。不过炒的时候可以用油炒腊肠，主要看方法，根据方法决定是否加油。

不适合。

培根也根据温度固化。一般来说，腊肉最好在10℃以下腌制。各地气候不一样。可以在寒冷的地方提前腌制，然后在不太寒冷的地方腌制。所以有的地方可以用小雪腌制腊肉，有的在冬至后腌制。如果要腌制腊肉，应该考虑当地的气候条件。可以在低于10摄氏度时开始。这里是平均温度。最高温度不能超过十度。

冬至过后，腌肉需要腌制7天，晒干。每年农历腊月（公历一月左右）都可以腌制腌肉。腌好后拿出来晒太阳。另外，最好每天转动一次，观察腌肉的情况。