生吃和熟吃都有营养。生吃的话，里面的营养成分不会流失，而且里面的营养成分也能很快被人体吸收。它具有提高身体能力的作用。同时，莴笋中含有多种微量元素，其中钾、锌可直接作用于人体神经。生菜中含有多种对人体有益的微量元素。人们在生吃时可以吸收大量的钾。该物质进入人体后，可消肿利尿。经常食用可以有效降低高血压和心脏病的发病率。

1.美容养颜

莴苣叶中的胡萝卜素含量很高，是维生素a的良好来源。维生素a被称为“美容维生素”。吃莴苣叶可以在体内将胡萝卜素转化为维生素A，但人体皮肤柔软、有光泽且富有弹性。

2.防癌抗癌

莴苣叶富含维生素C，具有很强的氧化作用。它们可以阻止致癌物亚硝胺的形成，降低癌症风险，预防癌症。

3.治疗高血压、心脏病

莴笋中钾的含量是钠的27倍。莴苣中所含的维生素也有利于促进排尿，维持体内水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿有一定的治疗作用。

每100克莴苣茎含粗纤维0.6克、烟酸0.5毫克、钙23毫克、维生素C4毫克，而莴苣叶每100克含粗纤维1克、钙34毫克、34毫克维生素C。C是13毫克。

现代医学研究表明，它具有清热解毒的功效。莴苣中钾的含量是钠的27倍。它所含的维生素也有利于促进排尿，维持体内水电解质的平衡，对高血压、心脏病和水肿有一定的疗效。治疗效果。莴苣中的碘含量较高，对人体的基础新陈代谢和体格发育都有有益的作用。其中的氟元素可以参与牙釉质和牙本质的形成以及骨骼的生长。此外，莴苣还含有莴苣、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养成分，尤其是富含烟酸（又称烟酸、维生素PP），烟酸被认为是胰岛素。它是一种有助于改善葡萄糖代谢的活化剂，非常适合糖尿病患者食用。