咖啡豆买回来要不要养取决于你买咖啡豆的类型，像是精品手冲咖啡豆，根据不同豆种，不同产区，不同处理方式，不同烘焙程度。正常烘焙好后，至少养两天风味和豆子状态才慢慢打开，也有的甚至放更久的。不过喝咖啡是一种享受，如果不是专业从事而且要比赛或者达到大师那种境界，想怎么喝就怎么喝，只要豆子新鲜的，掌握冲煮技巧，那就能呈现一杯八十分的咖啡，足矣。

咖啡豆受潮会变酸。

咖啡豆是很多喜爱喝咖啡的友友家中必备的一个的。一般来说好的咖啡豆具有高雅柔和的酸度是必备条件，但烘焙好的咖啡豆保鲜期不应该超过3个月，咖啡粉更短。正确的咖啡豆（粉）保鲜方法，我推荐用密封瓶在冷冻室保存，有利于二氧化碳缓慢释放，养出来的豆也更新鲜美味，特别是日晒豆，养豆期长一些没关系，发酵味道更明显。

咖啡酸不是因为在家或者外面咖啡店制作，是你买的咖啡豆酸性高，或者咖啡豆烘焙时间有关。另一个原因是咖啡制作完成后不易久置，置放时间越久酸度越高，所以平时大家选购豆子注意问商家豆子酸值如何，自己去挑选就要注意豆子烘焙度，尽量选亚洲深度烘焙的豆子。