建议不超过三个月。

一般情况下将柿子冷冻的话最好是在2个月内食用完，最多不超过三个月，如果柿子冷冻时间太长，那么柿子越有可能变质腐坏，其中的营养流失也越多，甚至有可能会出现柿子解冻后变质变味的情况，这样的柿子虽然解冻后看不出什么异样，但内部营养成分可能发生改变，食用后对健康会造成一定的影响。

不建议用熟透的柿子做，容易破损，一般用八九分熟的柿子就可以了。

冻柿子就是用普通柿子冷冻制成的柿子，在东北比较常见。制作冻柿子之前，要挑选一些新鲜的柿子，通常要冷冻十几个小时，让柿子柿子捏起来有硬邦邦的感觉。

成熟度比较高的柿子，长期放在室内就容易出现腐烂的现象，所以要在最短的时间内吃完。冻柿子解冻后最好放在室温放置一段时间再食用，这样避免身体摄入大量的寒气。

1.冻柿子一般是由硬柿子直接冻成的，其外皮比较硬，冻过之后更是如此，这种皮吃起来口感非常不好，并且食用后还会增加肠胃负担，并不是很好被消化。

2.柿子属于高鞣酸食物，即使冻了之后鞣酸含量也非常高，而其中大部分鞣酸都集中在外皮中，过多摄入鞣酸会影响身体对蛋白质、钙、铁离子的吸收，同时还容易在胃内形成结石，增加肠胃负担。