一般食用小米粥不会发胖，因为小米含有丰富的维生素、纤维素以及氨基酸和其他一些矿物质。其中还有微量元素，钙、磷含量也特别高，营养特别丰富，能够补充人体缺乏的各种营养物质，对于人体的肠胃有一定保护作用，同时能够帮助人体消化，促进肠胃吸收，具有健胃、消食效果。对人来说食用小米粥有养胃的疗效，建议食用小米粥的时候尽量不要放糖，放糖太多可能会导致人体吸收大量糖分、累积脂肪，进而导致发胖，如果担心发胖可以进行适量运动，建议晚上多喝小米粥，有一定的减肥效果。减肥期间早餐中餐正常吃，晚餐的话最好不要吃的太多，因为在晚饭之后一般人的运动量都会比较小，所以吃多的话特别容易将热量转化成脂肪。

有营养，小米粥的营养价值自然是很高，我们知道小米粥的作用是很大的，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能，加藜麦、红枣等一起熬，营养更全面。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。因此，小米熬粥有“代参汤”之美称。一般粮食中不含有胡萝卜素，小米每100克含量则达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。而且小米粥很美味，也能满足不少人的吃货心，而且在日常中，小米粥往往是会和大枣、红豆、红薯、莲子、百合等一起烹煮，所以在口感上更加美味的。

煮小米粥时，可根据食用人数加入1000--1500毫升冷水，水和米的比例一般为1：15--20，水一般是食材的15-20倍。锅中要放足量水，不可中途加水。水质不好的地区可以用瓶装水代替。煮小米粥时候要选择新鲜的小米，不能是陈米，不然味道会差很多。小米能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃和呕吐的功效。但对于不同的人来说，喝小米粥养胃的效果似乎并不统一。有的人觉得喝小米粥特别舒服，解决了他们胃酸多的问题。但也有人一喝小米粥就会胃酸过多很难受。对胃酸偏少的朋友来说，选择口感软糯一些的小米为好。对胃酸多的人来说，不要选择黏小米。目前市场上有黑小米、绿小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性品种，其中白小米最好消化，颜色越深的品种，越不适合胃酸少的朋友。