其实是做小米粥的时候我们经常忘记了这样的细节，就是浸泡，但是很多人都将这一步给忽略了，觉得浸泡是很麻烦的事情，为了节省时间，就直接煮了，结果煮出来的小米粥就失败了，但是经过浸泡之后的小米，煮出来的小米粥就非常好喝。还有在煮小米粥时，用水也是一个关键问题，我们在煮小米粥的时候，是用冷水煮好，还是热水煮更好呢，虽然都可以煮，但是煮出来喝起来的口感是不一样的，要煮好小米粥的话，就要用热水来煮。因为在用热水下小米的时候，小米不会轻易的沉底，这样就会防止煮粥的时候糊锅。最后就是在煮小米粥的搅动问题了，什么时候搅动比较合适呢，就是在小米刚刚下锅之后，就应该搅动，轻轻搅动就行了，最后盖上锅盖，要最小的火煮小米粥，进行煮差不多20分钟的时间，再打开锅盖，再进行搅拌，需要十分钟的时间，最后小米粥呈现粘稠的状态就好了。

和大米相比，小米的优势在于：维生素和矿物质含量比精白大米高出几倍！但它的缺点同样明显——限制性必需氨基酸赖氨酸严重不足。

因此，建议喝小米粥的同时，搭配优质蛋白，比如鱼、肉、蛋、奶、豆制品等。如果是小米粥配咸菜这样的吃法，就不要指望能为胃部修复做出什么贡献啦。

吃小米粥血糖是否会升高要分两种情况讨论，如果不是糖尿病的患者，即正常人，胰岛功能也完全正常，吃小米粥不会导致血糖升高，因为胰岛功能正常，小米粥到体内之后，胰腺会正常分泌胰岛素，把升高的血糖压下去。所以从监测的结果来看，血糖在正常范围，没有过分的升高。如果是糖尿病的患者，食用大量的小米粥，会导致血糖上升非常迅速，甚至出现居高不下的情况。所以在临床上也建议糖尿病的患者，尤其在血糖没有控制好的情况下，不要饮用小米粥，因为在小米粥烹制的过程中，就把粮食里边的糖完全糊化到水里头，导致喝粥时跟喝糖一个效果。正常人喝小米粥对胃肠道等都是有利的，但是血糖高的人，就要控制喝小米粥，其他粮食也要严格按照规定量吃，不能多吃，也不要不吃，应该均匀地吃，也就是每顿饭都要有粮食、蔬菜和蛋白质，要做到营养均衡。