千张一般是发物。千张是豆制品，属于发物。患者吃中药时避免吃千张，否则会影响治疗效果，容易加重病情。千张富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁和锌，以及镁等矿物质，营养丰富，能为人体补充多种营养。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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千张有碳水吗？
千张是蛋白。千张里面含量最多的是蛋白质,其次是脂肪,最后为碳水化合物,每100克千张所含的热量大概为262大卡左右,蛋白质含量为24.5克,脂肪含量为16克,碳水化合物含量为5克。
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千张是哪里的叫法
千张由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张,我国北方某些地方称为干豆腐。千张的叫法常见于苏北、赣、皖、鄂地区,苏北个别地区称为百叶,有异曲同工之妙。
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麻辣千张怎么做
原料：千张豆皮250克、朝天椒7克、花椒5克、八角3克、五香粉1克、葱30克、姜25克、盐2克、砂糖25克、白胡椒粉2克、酱油15克、老抽2克、米醋15克、黄酒15克、香油5克、花生油10克、熟芝麻3克、清水300ml。
1、先把千张切成菱形片备用，炒勺上火烧热注入花生油，煸香葱、姜、朝天椒、八角、花椒;
2、倒入酱油和老抽，再烹入黄酒;
3、锅中注入清水适量，再放入砂糖、盐、五香粉，倒入切好的千张煮开;
4、要用旺火来煮逐步收汁，当汤汁收到70%的时候，倒入米醋和少许胡椒粉;
5、汤汁收干滴入几滴香油和芝麻，翻炒均匀即可出锅码盘。
