天天吃水煮菜通常会造成便秘、营养不良、精神萎靡等现象。1、便秘：水煮菜中含油量少，长时间吃水煮菜容易使肠胃缺少适量油脂，导致粪便积聚，难以排出，从而引起便秘。2、营养不良：长期食用水煮菜容易导致营养不良，因为蔬菜中大部分营养元素都溶于水，水煮菜会使蔬菜中大部分营养成分流失，使人体无法吸收营养。3、精神萎靡：油脂为人体提供能量，正常生活活动需要足够能量。水煮菜中油脂较少，如果长期吃水煮菜，容易导致能量供给不足，使人出现精神萎靡、疲劳乏力等情况。建议注意饮食均衡，保证身体各类营养摄入均衡。

水煮蔬菜当中的营养会流失，因为蔬菜当中的大部分营养素都属于水溶性，在用水煮的过程当中就有可能会导致水溶性营养素流失。

水煮菜主要是把新鲜的蔬菜放在开水当中煮沸，是为了使蔬菜的质地从脆变成软，将蔬菜煮熟。还可以在炒蔬菜的时候，缩短清炒的时间。但是在用水煮蔬菜的过程中，就可能会使蔬菜当中的营养素从细胞里面散发、流失，消耗掉一部分水溶性的营养物质，使蔬菜当中的营养成分降低，而且也会导致蔬菜的颜色出现改变，比如会出现发黄、变白等。所以在用水煮蔬菜的时候应该掌握好时间，同时还需要掌握好水的温度，这样可以避免蔬菜当中的营养成分大量丢失，也能够保留原有的营养价值。

蔬菜中含有丰富的维生素以及各种矿物质等营养成分。水煮蔬菜跟炒蔬菜相比较，并没有炒蔬菜容易锁定蔬菜当中的水溶性营养素。所以在吃新鲜蔬菜的时候，可以生吃或者清炒，有利于身体的健康。

水煮菜减肥可以用薄盐酱油。因为薄盐酱油的钠含量要低30%左右，能够避免摄入过多的钠元素导致水肿。味道和普通酱油差不多，却能比普通酱油少摄入盐分，可以说是减肥中调味品的首选。