三色糙米过期后不建议食用，可能会存在安全风险。

三色糙米在长期的存放过程中，营养物质会逐渐氧化，营养价值逐渐流失。同时，细菌等微生物或有害物质可能污染三色糙米，并不断生长繁殖。如果食用过期的三色糙米，微生物或有害物质可能一同进入体内，容易诱发胃肠道炎症，从而引起腹部胀满、疼痛等不适症状，严重时还可能出现呕吐、腹泻等不适症状。如果过期三色糙米中的有害物质过多，还可能引起食物中毒，严重威胁生命安全

三色糙米的升糖指数并不高。虽然具体的升糖指数数值可能因不同来源或品种有所差异，但一般来说，糙米属于中升糖指数食物。这意味着三色糙米在食用后不会导致血糖迅速升高，对于需要控制血糖的人群，如糖尿病患者，是较为合适的选择。

三色糙米不仅升糖指数相对较低，而且含有丰富的膳食纤维，有助于增强饱腹感，减缓食物在胃肠道的消化和吸收速度，从而有助于维持血糖的稳定。此外，三色糙米中的纤维质还有助于延缓餐后血糖上升，让身体代谢更健康。

三色糙米一星期可以食用两到三次。

三色糙米富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解便秘。同时，三色糙米中的矿物质和维生素含量丰富，能够补充人体所需的营养物质。然而，三色糙米相对于白米来说口感较硬，消化起来也需要更长的时间，如果食用过多，可能会对肠胃造成负担，特别是对于消化能力较弱的老年人或儿童来说，更需要注意适量食用。