吃龙虾每年的5月到10月是一季,这期间的小龙虾比较肥美。而最佳的时候是6-8月。在龙虾的生长过程中,6月份肉质变得饱满起来,6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候,也是最好吃的时候,到9月份就“开始空了,没有肉了”。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
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小龙虾头要不要剪掉?
小龙虾的内脏聚集在虾头部分,包括虾胃、心脏、排泄器官、生殖系统等等,所谓的虾黄就是虾的生殖系统。除了虾黄,其他部分都是不能食用的,里面含有许多微生物、脏东西,所以食用之前一定要把这些部位清理干净。
处理虾头很麻烦,需要耗费大量的时间,所以大排档不可能一只只虾处理。老板也跟我说实话,他们清理小龙虾,只要把表面的脏东西清理干净即可,就连虾线都不会去。所以平时在外面吃小龙虾,人们都不敢多吃,就因为虾头没处理干净,脏东西都吃进肚子里了。
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什么时候吃小龙虾最便宜
小龙虾常年均可繁殖,其中以5-9月为高峰期。吃龙虾每年的5月到10月是一季,这期间的小龙虾比较肥美,而最佳的时候是6-8月。在龙虾的生长过程中,6月份肉质变得饱满起来,6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候,也是最好吃的时候,到9月份就“开始空了,没有肉了”。
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小龙虾的吃法
白灼小龙虾:材料:小龙虾,葱姜蒜,盐,生抽,陈醋,白糖,鸡精,油辣子,黄酒制作方法:1.小龙虾洗净入锅,放入盐,黄酒,姜,葱段2.大火煮开后转中火再煮15分钟左右3.葱,姜,蒜切成末备用4.生抽,陈醋,白砂糖,油辣子,鸡精混合一起搅拌一下,做成蘸料5.小龙虾剥壳,放入蘸料蘸一下,就可以吃啦。
麻辣小龙虾:材料:小龙虾,豆瓣酱,香辣酱,花椒1大把,八角1粒,桂皮1小片,干辣椒2把,葱4条切段,蒜5粒,姜1大块拍碎,芹菜1小把切段,酒,精,糖,麻油做法:1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后,再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油;2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒,料酒走边再加盐、味精、糖等调味3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味,再浇上些许麻油就可以出锅了。
蒜香酱爆小龙虾:材料小龙虾,葱,姜,蒜,料酒,盐,鸡精,糖,老抽,胡椒粉做法1.龙虾剪去足和头前端,抽肠泥,洗净。2.葱切段,姜切片,大蒜拍碎。3.锅放油入姜蒜爆香,下小龙虾煸炒至变色。4.加料酒,老抽,糖,盐,鸡精调味,加少量水。5.关锅盖闷煮一会后放入葱段翻炒后装盘。
十三香小龙虾:材料:小龙虾,姜,蒜,十三香制作方法:1.蒜拍碎入油锅爆香2.倒入洗净的小龙虾翻炒一下3.加入十三香大火快速翻炒下,倒入开水没过龙虾4.大火煮到汤汁收掉一半的时候放入葱段5.加适量食盐调味,出锅前加一点黑胡椒粉即可。