虾片的材料有虾汁和马铃薯淀粉以及色素。虾片也叫做玉片,是市面比较普遍的食材,烹饪方式主要以炸制为主。炸虾片的油温要高,否则会影响虾片的膨胀度。炸虾片的过程中需要不断翻动虾片,可以使虾片受热均匀。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
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虾片有几种做法?
自制的虾片会更健康,宝宝也可以吃哦。
原料:虾仁、木薯淀粉、清水、姜片、盐糖。
做法步骤:
第1步、我是菜市场买的新鲜基围虾,自己手剥的虾仁,建议用鲜虾做,然后姜片切好放进清水里,淀粉称好备用。
第2步、把虾仁放进料理机,姜片和清水也一起倒进去。
第3步、如图,准备打成泥。
第4步、打的细腻一些。
第5步、然后把虾泥放到一个稍微大的盆里,加入一点的盐和糖调味搅拌均匀。
第6步、淀粉分三次加入,每一次加淀粉的时候,都用筷子搅拌均匀之后,再加下一次。
第7步、淀粉全部加完之后,开始用手揉成光滑的面团,揉至光滑无干粉的状态。
第8步、然后放到案板上,搓成长条。
第9步、然后切成5段。
第10步、先把水烧开,水开之后放入切好的那5段。
第11步、全部放进去之后,立马用筷子轻轻的拨动,避免粘锅底,然后一直用中火煮。
第12步、煮至这5个全部浮起来,浮起来之后,继续煮个10分钟左右,就差不多全煮熟了。
第13步、然后捞出来放到冷水里,清洗一下。
第14步、再捞出放在烤架上放在通风出,控干水分,放置一个晚上。
第15步、第二天就发现已经变干了,晾了一晚上第二天早上就要切好,不能再继续晾,要不然会变得更硬,有点难切。
第16步、然后切成薄片(越薄越好)我刀功不太好,稍微切的有点厚,切好的薄片放烤架上继续风干。
第17步、放在通风处,风开好之后,已经没有水分了,可以装到保鲜袋里,随吃随炸,吃不完可以密封保存。
第18步、锅里放油,油温上来之后,放入一把虾片开始炸。
第19步、刚放进去时,就开始迅速膨胀,要用漏网翻均匀,这样炸的更好。
第20步、炸个几十秒,就差不多了,要翻一翻虾片,让它炸的均匀些。
第21步、炸好的虾片捞出控油,就可以开吃了,很酥脆。
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虾片有虾吗
虾片里一般会有虾肉的,除了真材实料的虾肉,还会添加鸡蛋,鲜味四溢,不仅美味还能补充营养。
虽然说虾片吃起来有着很浓郁虾的味道,但是确实不是在海里面生活的。虾片是用虾汁去制作的,所以虾片吃起来才会有这么浓郁的虾的味道。虾片其他的材料就是用淀粉混合去做的,最主要的原料就是我们生活中用到的淀粉而已。
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虾片炸不起来是怎么回事
虾片炸不起来有可能是油温不够,一般炸虾片要等到油温六七成热的时候再放进去,这样炸出来的夏天才会蓬松,如果不确定油温合不合适,可以用一根筷子插进去,筷子周围开始冒泡就可以放虾片了。另外炸虾片的时候不够也可能会导致虾片炸不开就会吃起来硬硬的,因此在炸虾片的时候如果没有炸起来可以适当延长一下时间。