椰蓉是椰丝和椰粉的混合物，用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面，以增加口味和装饰表面。原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后，经过特殊的烘干处理后混合制成。

椰蓉本身是白色的，而市面上常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色，这是因为在制作过程中添加了黄油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。这样的椰蓉虽然口感更好，口味更浓，营养更丰富全面，但是热量较高，不宜一次食用过多。

1、看外形：好椰蓉颗粒均匀，无其他杂质，次椰蓉颗粒不均匀，有其他杂质。

2、看色泽：原味椰蓉色泽白皙次椰蓉添加有黄油等辅料的椰蓉馅呈奶黄色。

3、闻气味：椰香馥郁，无异味，次椰蓉有异味。

4、看硬度：好椰蓉用手轻轻挤压，无结块，细腻，顺滑，次椰蓉有结块，粗糙。

榨汁的椰蓉不可以出油，榨汁的椰蓉一般水分都过滤出白色的椰奶，把椰奶放冰箱冷藏里待半天就会水油分离，分离出来的油脂就是椰油。所以是椰奶能分离出油，而不是榨汁的椰蓉。