芒果过敏是患者在食用芒果时同时摄入了其中的致敏物质，引起体内组胺等物质释放而导致的。芒果中含有果酸、氨基酸、各种蛋白质等，这些物质很容易刺激皮肤，尤其是那些敏感的皮肤。这些物质可以刺激皮肤和黏膜，容易引起过敏。大多数芒果过敏者属于过敏体质，免疫力普遍较低。

1、大米催熟：三天左右。将未熟的青绿色芒果埋在储存大米的大缸里，通过大米堆放制造出的高温环境以及分泌产生的乙烯来催熟芒果也是很快速的方法。

2、水果催熟：三到五天。这种方法比较简单，只要把成熟的香蕉、苹果、梨等水果和买到未熟的芒果放在同一个塑料袋里，然后再密封住袋口。这种方法是通过利用熟水果分泌产生的乙烯物质来达到短时间催熟没有成熟的芒果的目的。

3、高温催熟：三天左右。将未熟的芒果放到太阳光可以照射到的地方、温暖的空调房、或其他温度较高的环境，借助高温促进芒果呼吸作用，加快乙烯的分泌产生，这种方法也可以尽快达到催熟芒果的目的。

芒果是碱性水果。普通人群可适量食用芒果，而对芒果过敏者应避免食用芒果，否则会出现咽喉肿痛、皮肤瘙痒、皮肤湿疹等过敏表现。若食用芒果后发生过敏症状，应立即用淡盐水漱口缓解，症状严重者要及时就医。