芒果干可能会引起过敏，每个人的体质都不同，在吃芒果干之前谁也不知道会不会过敏，总不能在每吃一样食物之前都去医院皮肤过敏科做一次试验。如之前没有吃过芒果干又怕过敏，那么可以先少量的吃些以便于观察，如无过敏的情况再吃，如出现发痒、起皮疹、呼吸困难等表现，这就表示你不能再吃芒果干了，还要及时进行抗过敏治疗。有个别人食用芒果干会过敏。如果在食用芒果干过敏后、建议你暂时不要再吃芒果干、也不要吃其它可能导致过敏的食物、比如说海鲜牛羊肉。必要的时候可以应用脱敏的药物。如果症状没有改善，建议及时到正规医院就诊。

不可以。任何食品都是有保质期的，如果发现家里的芒果干过期了，就算是才过期两天也不要食用了，以免引起身体不适。平时在食用芒果干的时候，应该在保质期内食用。一般来说，正规的厂家制作出来的芒果干，都会有包装，而且包装上都会标注生产日期、保质期以及生产厂家等信息。倘若包装上没有这些信息的话，那么则说明这是“三无产品”，这就不建议食用了，以免影响身体健康。有一些人平时喜欢选择一些散装的芒果干，主要是因为价格比较便宜，但这样的芒果干，质量不稳定，很难得到保障。要是在挑选的时候，运气不好，买到一些劣质的芒果干，那么受到伤害的还是自己。因此，建议大家在挑选芒果干的时候，不要先以价格为首要，应该多多关注口碑问题。若是口碑好，价格合适的，就可以选择了。芒果干制成之后，在口感上，相较于鲜芒果，多了一份韧性，吃起来比较有嚼劲。若是吃到一些松软、粘牙的芒果干，那么就不要再食用了。这类芒果干，一般是地瓜干以及芒果香精制成的，或者是使用食用胶、色素以及香精制作而成的。食用过多这类芒果干，会对身体造成一定的伤害。因此，平时要选择一些口感上有韧性的芒果干。

在芒果的旺季时，这时的芒果量较大，价格就便宜，可以在这时动手做芒果干。做芒果干的芒果，不能选择过于熟的，或是较生的芒果，而是要成熟度为8成左右的芒果，不然出来的芒果干口感就差很多。尽量选黄皮种类的芒果，这样就能够判断出芒果成熟几分。买回来的芒果，全部清洗干净，开始去掉皮和核，接下来就切成一片片芒果片，芒果片的厚度大概保留在4毫米宽度，为了使制作成的芒果干甜味适宜，要将芒果片进行糖化，其实很简单，就煮制糖水放凉，把芒果片都放入糖水中浸泡一个晚上就可以了。煮的糖水的量为多少，这要看芒果片的量决定，糖水要没过所有的芒果片。一个晚上后，将糖化好的芒果片先沥干水分，再放在干净的网上暴晒，如果太阳够猛，一天下来，芒果干可以收起来了，晒的时候，芒果片要隔两三个小时就翻一翻。或者家里有烤箱的，也可以用烤箱烤干，不过温度一定把握好，不然就容易烤焦。