一般放置3—5天左右就能成熟。

青芒果与其他品种的芒果不同，不仅个头较大，而且成熟的青芒果颜色也是青绿色的，并不会变成金黄色的芒果，所以判断青芒果有没有成熟，主要是取决于芒果的硬度，用手轻轻按压青芒果，手感微软的，说明已经成熟了，可以直接食用了。

第一步

把青芒果清洗干净，把皮削除，当然也可以不削皮，但是如果不削皮的话一定要清洗干净，最好加入一些水果清洗剂，留皮的话口感有一种香脆感。洗干净了再进行切开，把核去掉，切成片。注意，切片时也是有讲究的，薄了会很软影响口感，太厚的话腌制时又很难入味也会影响口感，厚度差不在半厘米左右就可以了。

第二步

加入一小把的盐，盐的量根据青芒果的量来定，差不多就可以了，因为加盐进行搅拌均匀，主要是要去除一些酸味，还有就是如果有留皮的话，可以去除一些涩味，腌制时间差不多十分钟左右。腌制好时，要把盐水去掉。

第三步

加一点食用醋和适量糖精，溶解后再放入芒果中，进行揽拌均匀，均匀后再加入适量的白糖，加入后再进行搅拌均匀，以酸甜度适中为宜。

第四步

青芒果腌制要冷藏后口感才更佳，所以以上步骤工序都做好后，放入冰箱进行冷藏一到两个小时，冷藏时再拿来出拌一次，即可食用。

1、个头不同

金煌芒的个头一般都比较大，平均一个金煌芒的重量在1千克左右，最大的可以长至2千克，因而金煌芒又被称之为大芒果。而贵妃芒的果实一般比较轻，单个贵妃芒的重量一般在300至500克之间。但是从大小上，我们就可以直接看出金煌芒和贵妃芒的区别。

2、颜色不同

没有成熟的金煌芒表皮一般是青绿色，成熟之后，果皮会变成金黄色，因而被称为金煌芒。而贵妃芒未成熟时，外皮一般是紫红色的，完全成熟之后，其底色会变成深黄的颜色。要想辨认出金煌芒和贵妃芒，从其外皮颜色也是可以看出来的。

3、味道不同

剥开果皮之后，贵妃芒和金煌芒的果肉都是橙黄色，没有太大的区别。不过，吃起来，味道却略有不同。金煌芒的味道非常甜，因为没有太多的纤维素，肉质比较细腻。而贵妃芒吃起来可以尝到很多的水分，可以用多汁甜美。

4、所含有的营养物质不同

金煌芒主要含有维生素C、大约每100克的金煌芒果实就含有5克左右的维生素C，因而金煌芒有很好的肌肤美白的功效。贵妃芒中虽然也有维生素C，但是，含量没有那么高，其主要的营养物质是蛋白质。