可以长期食用花生油，但不建议长期过量食用。长期过量食用花生油可能会诱发心血管疾病如动脉粥样硬化、脑血栓等，也可能会导致脂肪肝、肥胖、超重等。花生油又称落花生油，含不饱和脂肪酸、亚油酸、多种氨基酸、多种维生素等，能够起到一定的润肠通便等作用。花生油的优点较多，但长期过量食用也有一定的危害。花生油热量高、脂肪含量高，长期过量食用易导致胆固醇升高，进一步增加动脉粥样硬化的风险。还会导致血液中的甘油三酯浓度升高，特别是肝脏脂肪含量会升高，加大了脂肪肝的发生率。此外，单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，若长期单一食用花生油，很难做到脂肪酸的合理搭配摄入，不利于人体健康。建议尽量将花生油和其他植物油或动物油交替食用，弥补彼此的不足，也可以选择食用优质的调和油。日常烹饪过程中，应尽量少放油。

玉米油不是调和油。

玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。

玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为-10℃，油中含有少量的维生素E，具有较强的抗氧化作用!