首先，在外观上面，大头菜和榨菜还是有一定的相似性，但是通过仔细的对比观察，还是能够很好的进行区分，因为大头菜和榨菜本身所属的植物科类就不同，当然，就会存在一定的区别，而且榨菜本身是属于芥菜，所以在颜色上面肯定也会有一定的差异，芥菜的颜色种类会更多，而大头菜相对来说主要就是呈现平常我们所看到的一种状态，当然，在具体的形状上面也是有一定的区别。

大头菜和榨菜不仅非常的好吃，同时，在营养价值上面也是非常的高能够很好的帮助我们的身体进行相应的维生素，以及微量元素的补充，当然，榨菜本身作为半发酵型的咸菜，所以也能够很好的提升我们相应器官的功能，促进我们身体的机能循环，同时，大家平常在吃榨菜的时候，也一定要注意控制好量，吃太多容易对我们的身体造成一定的负担，特别是对肠胃来说，会造成一定的伤害。

大头菜和榨菜在吃法上面的区别并不是特别的明显，大头菜主要是用于平常的一些家常煎炒，同时，大头菜也可以通过发酵制作成为泡菜和榨菜的功效，也没有太大的区别，同时，大头菜和榨菜都还可以用于平常的一些辅助料理，能够提升食物的美味，而榨菜则更多的是充当一种掩盖其他奇怪味道的作用，相对来说还是比较有效果的。