1.我们在挑选儿菜的时候，首先要观察儿菜的颜色，我们知道儿菜是一种绿色的蔬菜，而我们在购买儿菜的时候，有的儿菜看起来明显已经偏黄色了，那么这样的儿菜说明已经很老了，不建议选择，因为选择回去之后吃起来口感也是不会好的。

2.在选择儿菜的时候，大家可以观察儿菜的根部，我们知道通常情况下，我们在吃儿菜的时候，是会用刀将儿菜后面的根部切去的，这就说明儿菜的根部其实是很硬的，那么大家在挑选儿菜的时候，就可以挑那些根部相对较软的买回家，因为这样的儿菜证明里面的水分比较多，更新鲜一些。

3.在挑选儿菜的时候，不同的制作方法挑选的儿菜大小是不同的，很多人会选择将儿菜与一些其他的食材一起炒，那么在炒儿菜之前，就要将儿菜切成片状，所以在选择儿菜的时候，就需要选择那些儿菜的个头比较大的，因为这样不论是处理的时候还是切片的时候，都更方便一些，不过有一些人想要将儿菜做成泡菜来吃，那么这个时候，个头比较大的儿菜就不适合了，大家要选择一些比较小的儿菜。

1.制作这道排骨炖儿菜所需要的食材比较多，不过大家要将这些食材全部准备齐全，才可以在制作的过程中不至于手忙脚乱。我们学校准备一些猪身上的排骨，还需要准备一些儿菜，另外大家还要准备一些干辣椒，大葱，生姜，大蒜，花椒，食盐和水。

2.我们先将准备好的儿菜用清水清洗一下，把儿菜的根部去掉，然后找来当将儿菜从中间切成两半，把所有准备的儿菜都切好之后，将儿菜放在一个盘子中，准备一会儿用。

3.胡萝卜清洗干净，然后切成块状，建议胡萝卜块不要切的太小，如果切的太小的话，在炖的过程中胡萝卜就会化掉了，排骨清洗干净之后，要先进行一个焯水处理，焯水处理好的排骨取出放置一旁。

4.找来一个炖石材的砂锅，先将排骨加入到锅中，紧接着加入一些葱姜蒜进去，还要加入一些已经切好的辣椒和花椒。把胡萝卜也加入到锅中，搅拌一会儿之后，向锅中适量的加入一些调味品，如食盐生抽等等，最后将儿菜也放到砂锅之中，炖一段时间之后，大家可以发现锅中的儿菜和排骨都已经软了，这个时候就可以取出来吃了。

1.儿菜是一种寒性的食物，我们知道在生活中，对于一些脾胃虚寒的人来说，如果再经常选择吃一些寒性的食物，就很有可能对身体造成更大的伤害，所以不建议一些脾胃虚寒的人吃儿菜，即便是要吃儿菜，也要少吃一些，对于一些本身就由于着凉而出现拉肚子或者呕吐现象的人群，也不建议吃儿菜。

2.儿菜虽然是一种非常好的食材，但是在吃儿菜的时候，却不可以与兔子肉这种食材一起吃，二者一起吃不仅不会对我们的身体起到一定的帮助，而且还有可能导致我们身体出现拉肚子和呕吐的现象。

3.很多人以为腐烂的儿菜只要将腐烂的部分切掉，剩余的部分还是可以吃的，但其实这是一个非常错误的观念，大家千万不要小看了这种错误，如果大家一旦吃了已经腐烂的儿菜，严重的会议出现生命的危险，所以千万不要因小失大。

4.很多人会选择在制作儿菜之前，将儿菜放在水中煮一下，或者由于儿菜的苦涩味道，很多人会将儿菜进行焯水处理，但是要注意将儿菜放进滚烫的热水中的时间不应该太长。