1.其实儿菜作为一道蔬菜，它的制作方法也是比较多的，而且儿菜可以与很多的其他食材一起搭配制作成各种各样的菜类，今天小编就在无数的儿菜的制作方法中挑选出了其中一种，这种制作方法是儿菜炒肉片，听到这个名字大家都一定知道这是一种家常的小炒做法，我们在制作儿菜炒肉片之前，需要准备一些猪肉，准备的猪肉建议瘦一点，这样才可以更好吃，然后还要准备一些儿菜，色拉油，大蒜，干辣椒，味精，食盐和花椒。

2.把儿菜撑起干净，并且我们可以发现儿菜的根部其实是非常硬的，所以我们需要找来刀，将儿菜的根部切去，然后把剩余的儿菜切成小块状，把猪肉解冻之后切成薄的猪肉片，并将大蒜和花椒粒儿准备好。

3.起锅添油，先将大蒜和花椒粒加到锅中炒一下，然后将肉片加入到锅中翻炒一会之后，肉片的颜色会发生改变，炒一会之后我们会发现肉片里会炒出一些油，这个时候我们将儿菜下到锅中，加入一点干辣椒进去，继续翻炒一阵之后加食盐和水。

4.等待一段时间，锅中的水收汁之后就可以取出来吃了。

1.制作这道清炒儿菜，我们是不需要向其中加入一些肉类或者其他食材的，不过要想使这道仅仅只炒儿菜的菜吃起来好吃，在配料上大家还需要下一番功夫，今天小编想交给大家的是，辣味儿的清炒儿菜，所以我们在准备食材的时候，除了准备儿菜，生抽，大蒜，食盐之外，还需要准备一些红辣椒。

2.把儿菜用清水清洗一下，然后我们可以发现儿菜的根部是很硬的，这说明这个地方已经老了，所以我们在吃儿菜之前要先将儿菜的根去掉，接下来将剩余部分的儿菜全部切成很薄的片状。把我们事先准备好的大蒜也切成蒜块儿。

3.清洗一下红辣椒，并将红辣椒切成段状，然后我们就可以开锅放油了，放完油之后，我们需要先加入到锅中的食材是大蒜和生姜 用油炒一会儿大蒜和生姜会有一股香味儿扑鼻而来，这个时候我们加入儿菜于锅中，将锅的火候调至大火，并在大火的状态下不断的翻炒锅中的食材，翻炒的过程中在适量的加入生抽和食盐进去，过了一会儿大家可以发现儿菜已经软了，这时候就可以取出了。

1.我们在挑选儿菜的时候，首先要观察儿菜的颜色，我们知道儿菜是一种绿色的蔬菜，而我们在购买儿菜的时候，有的儿菜看起来明显已经偏黄色了，那么这样的儿菜说明已经很老了，不建议选择，因为选择回去之后吃起来口感也是不会好的。

2.在选择儿菜的时候，大家可以观察儿菜的根部，我们知道通常情况下，我们在吃儿菜的时候，是会用刀将儿菜后面的根部切去的，这就说明儿菜的根部其实是很硬的，那么大家在挑选儿菜的时候，就可以挑那些根部相对较软的买回家，因为这样的儿菜证明里面的水分比较多，更新鲜一些。

3.在挑选儿菜的时候，不同的制作方法挑选的儿菜大小是不同的，很多人会选择将儿菜与一些其他的食材一起炒，那么在炒儿菜之前，就要将儿菜切成片状，所以在选择儿菜的时候，就需要选择那些儿菜的个头比较大的，因为这样不论是处理的时候还是切片的时候，都更方便一些，不过有一些人想要将儿菜做成泡菜来吃，那么这个时候，个头比较大的儿菜就不适合了，大家要选择一些比较小的儿菜。