含有丰富的碳水化合物

在野生菌里面有比较丰富的单糖、双糖和多糖，有相关的科学家已经发现了，在野生菌里面有很丰富的葡萄糖、果糖、核糖等等，另外，野生菌里面的高分子多糖还在提高机体免疫系统功能方面起着非常重要的作用呢，所以说，多吃野生菌能够最大化满足你身体的碳水化合物需求。

含有丰富的蛋白质

在野生菌当中含有的蛋白质比一般蔬菜多很多，同时，还能够避免动物性的食物所含有的高脂肪和高胆固醇带来的危险和伤害呢，据了解，在野生菌当中含有的蛋白质占了百分之三十到百分之四十五，是大白菜、白萝卜等等普通蔬菜的三倍到六倍，如果我们能够补充足够的蛋白质，那么人体素质自然就可以提高了，还能够抵御多种疾病的侵袭哦。

含有氨基酸和微量元素

在野生菌当中含有十八种氨基酸，其中还有八种是人体必须要有的，所以说，其在清热除烦和强肾养血方面发挥的功效是非常明显的，其对大脑还有非常不错的补益作用，在提高儿童智商方面起到的作用是非常明显的，所以，家里有孩子的话可以给他们吃一些野生菌，不仅味道好了，而且保健功效也很出色，是非常好的选择。

含量维生素

食用野生菌的营养价值之所以会比较高，是因为其中含有的维生素是比较多的，尤其是其中含有的水溶性的维生素B和维生素C，还有脂溶性的维生素D呢，这些维生素都能够帮助身体满足营养需求，现在我们很多人都是有些缺乏维生素的了，这时候我们就不妨多吃些野生菌了哦，是可以帮助我们起到很不错的补充维生素作用的了哦。

1、黑木耳

含有蛋白质约10% ，同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质。这种物质可以很好的促进肠胃的蠕动，将肠道里面的脂肪物质排出体内，同时还能减少人体对于脂肪的吸收，可以很好的起到减肥的作用，想要减肥的人群吃一些黑木耳效果好。

2、蘑菇

有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，其中的维生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。蘑菇里面还含有一些可以抑制肿瘤的物质，吃一些蘑菇可以很好的预防癌症的出现，是很好的养生食物。吃蘑菇一定要在水里面浸泡一下，将空气隔绝掉，防止被氧化，如果蘑菇变成黑色的话就不要再吃了。

3、香菇

除了富含维生素B2等B群以外，还含有可以预防胆固醇过高引起的动脉硬化等的β-葡萄糖苷酶。一般香菇长的比较均匀的是最好的，表面光滑的更加的鲜嫩，吃香菇可以给人体补充很多的营养元素，并能防止紫外线的射击。

1、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。不要为了贪嘴，一次很多的种类一起吃，这样很可能会造成中毒的现象，对于保持健康不利都，大家一定要注意这个问题，

2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，这样可以减少野生菌中的有毒的物质，有所降低，可以减少中毒的发生，大家一定要注意。

3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。不要盲目的去常识一些不了解的野生菌，以免出现不良的反应，就得不偿失了。

4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，所以在我们使用野山菌的时候最好不要搭配酒类的食物一起吃，以免引起中毒的现象。

5、吃完菌后如果你吃的是有毒的菌类一定要注意自己的身体情况，如果出现了身体不适，恶心、头晕、想吐等情况。一定要及时的去医院就诊。因为可能是因为有毒的物质进入到身体中出现的毒副作用了。采取催吐洗胃的方式来缓解中毒的情况。