贡菜可以用凉水或者开水泡，但干贡菜最好是用凉水或者40度的温水泡发，用热水泡干贡菜可以快速变软。干贡菜也叫贡菜干、苔干、响菜干、山蜇干、苔菜干，是晒干后的贡菜，制作菜肴前需用水泡发。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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贡菜煮火锅需要提前泡吗？
要的。吃火锅的时候加入干贡菜,来涮锅的话需要提前进行泡制,等完全泡发以后再进行涮火锅吃,会更加的美味一点,如果不进行泡开的话,煮的时间会比较久,而且口感也会得到一定的影响,所以泡以后再吃会更美味。
虽说很多蔬菜都可以用来涮火锅,但是大部分的蔬菜都只适合涮不辣的锅底,否则吸了辣油的蔬菜真的是很刺激。但是贡菜不一样,耐煮,同时还可以下到辣汤底中,味道依然脆爽,而且不会太吸收辣味,这也是川渝地区火锅中经常见到贡菜的原因。贡菜涮火锅时先将贡菜干用开水浸泡半个小时,再切成小段下到火锅里涮煮几分钟就好了。
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贡菜要泡多长时间
干贡菜一般泡30分钟到一个小时就可以了。具体泡的时间在于怎样做菜。干贡菜毕竟是晒干而成,因此在烹饪之前一定要将其泡发才可以。最好是用40°C的温水来浸泡30分钟左右,直到贡菜泡透发开后捞出,挤干水分就可以用来做菜了。
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贡菜有哪些
贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。
色泽鲜绿、质地爽口，味若海蜇，食用价值极高。为一年生草本植物，属绿叶类蔬菜。因其咀嚼时有响声发出，清脆爽口，被形象地称之为响菜，亦称之为山蜇菜。
