虽说很多蔬菜都可以用来涮火锅,但是大部分的蔬菜都只适合涮不辣的锅底,否则吸了辣油的蔬菜真的是很刺激。但是贡菜不一样,耐煮,同时还可以下到辣汤底中,味道依然脆爽,而且不会太吸收辣味,这也是川渝地区火锅中经常见到贡菜的原因。贡菜涮火锅时先将贡菜干用开水浸泡半个小时,再切成小段下到火锅里涮煮几分钟就好了。

贡菜可以直接吃,但是要注意一些事项:

1.在购买贡菜时,要选择新鲜的,没有变质的,没有腐烂的,没有虫蛀的,没有发霉的,没有变色的,没有变味的。

2.在准备贡菜时,要把贡菜洗净,把腐烂的部分剔除,把虫蛀的部分剔除,把发霉的部分剔除,把变色的部分剔除,把变味的部分剔除。

3.在烹饪贡菜时,要把贡菜煮熟,煮到贡菜变软,把贡菜放入沸水中,煮5分钟左右,然后捞出,放入凉水中,再把贡菜放入油锅中,煸炒几分钟,就可以享用了。

贡菜的历史悠久，它还有一个久远的说法。涡阳在两千多年前的时候发生过一次瘟疫，百姓们为了避难四处逃亡，但是无法逃亡的百姓在当地的一座庙宇附近发现了一种草，百姓们就直接食用，发现可以治当时的瘟疫，相传神草其实就是贡菜，如今涡阳是贡菜的种植之乡。贡菜比较多的吃法是凉拌，制作凉拌贡菜的时候，贡菜也只是焯水两至三分钟而已，所以贡菜是可以生吃的。