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咖喱有不辣的吗?咖喱要大火收汁还是小火
2024-07-01 10:20:28 来源: 】【繁体
咖喱对人体的好处有很多能够保护心脏,预防癌症,改善肠道便秘等功效。当然对一些胃不好的人,因其具有辛辣味,不宜多吃。咖喱主要是姜黄为主料,加多种香辛料制成的。其味道比较辛辣,有点甜,下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

咖喱有不辣的吗?咖喱要大火收汁还是小火

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咖喱有不辣的吗?

有的,咖喱有辣和不辣之分。1、印度咖喱:印度是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上少以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

2、泰国咖喱:泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣,不习惯的人进食时容易流眼泪。红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。泰式青咖喱大虾,由于用了芫茜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,也是泰国驰名的咖喱,同样鲜美。

3、新加坡咖喱:新加坡邻近马来西亚,所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同,特别是味道较淡和清香。此外,新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少,味道颇为大众化。

咖喱有不辣的吗?咖喱要大火收汁还是小火

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咖喱要大火收汁还是小火

一般情况下,在制作菜肴的最后一步都是用大火收汁的,大火收汁的好处在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速的蒸法,但需要在收汁时候快速的翻炒,不然很容易糊锅。如果我们制作的菜肴需要用淀粉,或者在我们热菜的时候需要添加一点水的这种情况,还是需要我们先用大火加热,最后用小火收汁的。小火收汁的好处是可以让菜肴中的汤汁更加的浓郁。收汁是烹调的一个手法,指的是把汤汁熬浓,菜肴在煸炒中的汤汁经过加热,由多到少,由稀到稠,可增加菜的浓度和香味、光泽,也可加入水淀粉。

咖喱有不辣的吗?咖喱要大火收汁还是小火

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咖喱加热可以加水吗

咖喱加热可以加水,但是这样煮出来的咖喱口感可能差一些。咖喱在加热的过程中可以加一些椰汁或者牛奶,这样会让咖喱更加香醇。在煮咖喱的是加入椰汁和牛奶是常见的做法,等待咖喱煮到差不多要粘住锅底的时候,加入椰浆或者是牛奶,等到材料一湿,又要再继续炒,炒至半生熟,把材料转放进一个锅中,再加大量的椰浆或牛奶进去煮,煮至全熟为止。

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