秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。

其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。

秋葵当中含有大量的草酸以及鞣酸成分，过多的食用秋葵就会导致这些成分与体内的蛋白质以及钙离子结合，这样就会影响机体对蛋白质以及钙质的吸收，时间一长可能会出现消化不良的情况。另外这些成分结合还会生成沉淀，这样就会增加机体患结石的几率。

1、预防贫血

秋葵中含有丰富的铁元素，能有效的预防贫血;

2、降低血糖

秋葵的膳食纤维含量比较丰富，能够有助于降低用餐后血糖的升高，从而能有助于平衡调节胰岛素的含量，达到降低血糖的作用。

3、促进消化

秋葵中的粘液蛋白有保护胃壁的作用，从而能达到促进胃液的分泌，对于提升食欲、改善消化不良的现象有很好的效果。

4、美肤

秋葵中含有丰富的维生素C，对皮肤美白有很好的效果，从而对保护皮肤弹性有很大的作用。

5、保护眼睛

秋葵中含有丰富的维生素A，能起到很好的保护视网膜，预防白内障等现象的产生。

注意：秋葵是寒性食物，建议女性不要过多食用，特别是经期、孕期女性不要过多食用，以免引起自身身体不适，脾胃不佳的人群也建议不要过多食用黄秋葵。