1、新鲜竹荪。对于新鲜的竹荪来说，吃之前是不需要经过泡发的，一般只需要将其菌盖、菌根去除掉，然后将菌柄以及附带的黑色黏液清洗干净即可。

2、干竹荪。对于干竹荪来说，在吃之前首先需要经过泡发，建议可以先将干竹荪的菌盖和菌根去除掉，然后放在水里进行泡发，待干竹荪吸收了足够的水分膨胀变软之后，再用清水清洗干净就可以了。

发物一般指的是那些营养含量比较丰富，比如含量大量动物蛋白或者刺激性成分，能够诱发或加重某种疾病的食物，常见的发物有牛肉、羊肉、海鲜等，但是因为每个人的体质都不一样，因此对于不同人群来说，发物的种类也是不同的。

而竹荪是一种可食用菌类，其中含有较多的维生素和矿物质，食用后一般不会诱发或加重某种疾病，因此一般情况下是不属于发物的。

竹荪有清热化痰、健脾益胃、除烦止渴的功效，对增强脾胃消化功能也有很大的裨益。此外，竹荪还具有解油腻、助消化、滋补强壮的作用，经常食用可消除腹壁多余的脂肪，具有明显的减肥效果，因此吃竹荪是可以帮助减肥的。

竹荪的脂肪含量少，除却水分以及一些营养素外，几乎全是纤维素，纤维素具有吸油脂的作用，吃竹荪能够吸取肥胖者体内多余的油脂，在减肥的同时也令身体更健康。