豆芽是一种营养非常丰富的蔬菜，里面含有蛋白质、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和微量元素，平时多吃豆芽菜可以帮助调理身体，对人体健康很有帮助。但豆芽发芽不久用来炒食是最好的，这样的豆芽口感酥脆，营养成分也会相对更高。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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豆芽冻了还能吃吗？
1、可以吃
冻过的豆芽可以继续吃，只要颜色没有改变或者没有变质都是可以继续食用的，但是经过解冻后的豆芽还是要经过高温烹饪的，不能只进行简单的焯水凉拌，以免有残留的细菌没有被消灭掉。
2、营养价值
豆芽中含有丰富的维生素E，对保护皮肤的毛细血管非常的有效，在一定程度上还能预防动脉硬化，并且豆芽含有天门冬氨酸，能够减少乳酸堆积，缓解人体的身体疲劳。
3、注意事项
豆芽的一种性凉的食物，不能过多食用，以免造成慢性腹泻的症状，豆芽中的维生素C很容易被铜元素氧化，而猪肝中含有的铜元素较多，因此豆芽不适合和猪肝一起吃。
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在家里怎么生黑豆芽
准备需要的食材以及工具：新鲜小黑豆100g、水、容器。
挑选新鲜的小黑豆，要观察小黑豆的颗粒是否饱满、色泽是否均匀，将新鲜的小黑豆慢慢挑拣出来，因为用新鲜小黑豆发芽的豆子出芽率高。
将挑拣好的小黑豆取出，此时将盆里放入2/3的凉水，把小黑豆放入凉水里浸泡6～12小时，最好能直接浸泡一夜。
将豆子浸泡好之后捞出并清洗一下，此时豆子已经开始出芽，将豆子放在容器里，同时放置在温度比较高的地方，再往豆芽上铺一层毛巾。
每日用温水均匀浇灌在毛巾上，通过毛巾渗透将水分传递给豆芽，一般一天可以浇灌两次，只要每日坚持浇水就可以看到豆芽在生长。
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凉拌绿豆芽焯水一般几分钟
一般情况下，焯水1-2分钟即可。通常是等水烧开后再放豆芽进行焯水，由于绿豆芽会比较鲜嫩，所以焯水的时间不宜太长，一旦时间过长，会导致水分、营养成分流失严重，而影响口感。
建议焯水前先把豆芽择洗干净，并用淡盐水浸泡30分钟左右，可以有效去除豆芽中的添加剂。
焯水后的豆芽需要迅速捞出，并用冷水冲洗变凉，可以使绿豆芽保持爽脆的口感。
凉拌绿豆芽所需要的材料有绿豆芽、酱油、醋、食盐、油泼辣椒等。
