一般6—10分钟即可。黄豆芽由于豆瓣比较大，熟透所需时间较绿豆芽稍长。豆芽，也称芽苗菜，各种豆类、种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。

豆芽不能生吃，生豆芽携带大肠杆菌和沙门氏菌，要充分煮熟才能够有效地把细菌杀灭。

豆芽培育：豆种出芽时的最低温为10℃，最适合温度为21~27℃，最高温度为28~30℃，不宜超出32℃。

豆芽吃起来清爽可口，各式菜肴混合豆芽，使其风味更足。如豆芽炒菠菜、豆芽炒韭菜、芹菜炒豆芽、豆芽粉条等。

红豆是生活中较为常见的一种食物，一般来说红豆芽虽然比较少见，但也是可以吃的，吃起来对人体是没有什么伤害的，从医学的角度来说，它还是一种很好的中药材，具有很高的药用价值，常吃对人体的健康有很好的促进作用。

同时红豆芽和其它品种的豆芽是不同的，它个头很小，但营养价值高，同时红豆的价格贵，所以消费的群体自然比较少，自然在市场上也比较少见，但它富含的维生素和纤维素含量高，能起到补血益气、帮助消化等作用。

此外红豆芽是属于温性的，无毒，特别适合体质虚弱的人食用，经常食用的话能起到强身健体的作用，同时还能预防贫血，帮助人体肠胃的消化和吸收，对于女性在经期食用最佳，这样能很好的促进人体健康。

绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。性味甘凉。能清热解毒，利尿除湿，其作用较绿豆弱。可用于饮酒过度；湿热郁滞，食少体倦，小便不利等。煎汤、炒食均可。