1、选豆。将黄豆均匀铺满育苗盘，仔细选豆第一步，要将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的挑选出来不要。

2、泡豆。黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水加至黄豆以上8～10公分左右，浸泡10小时。

3、铺豆。将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸，再将干净的黄豆均匀的铺满。

4、冲洗。夏天一般泡10小时左右豆子好就已经长大了很多，这时马上用流动水冲洗干净，杂豆弃之。

5、温度。黄豆在温度超过30度时会影响出芽，只有在适宜的温度下才不会腐败，其发芽适宜温度在28度左右。

6、浇水。浇水是最为重要的环节，要随时保持湿润，但水又不能太多，盘底不能留水，否则可能会烂根。

7、光线。黄豆必须避光育苗，喷好水后，育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。

8、发芽。黄豆芽浇水要浇透，棉布也要继续喷湿润后盖在上面，一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了。

1、冷藏保存。想要保存绿豆芽的话，选择冷藏保存是最简单也是最有效的一种保存方法，首先把绿豆芽装到保鲜袋里面，将口封好，避免与空气接触，然后再将它放到冰箱的冷藏室里面保存，用冷藏的方式可以将绿豆芽保存三天左右，不会出现变化，但是如果时间太长的话，也是会变质的。

2、清水浸泡保存。如果买回来的绿豆芽太多，吃不完想把它保存起来，还可以选择用清水浸泡的方式来保存，直接把它放到盆里面，然后再注入清水，浸泡保存的话，大概可以保存一天左右，不会出现变化，但是如果要浸泡的时间太长的话，就会出现一些变化了，不仅会降低它的营养价值，还会影响它的口感，所以选择清水浸泡的方法适合短时间内保存。

1、在生发黄豆芽的时候，要注意豆芽不能生得过长，在烹调的时候不可加碱，但可以加入少量的食醋，这样才能保证维生素B2不减少。

2、在烹调的过程中，要迅速或用油急速的快炒，或用沸水略氽后取出调味食用。

3、虽然有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有股难闻的化肥味，有的甚至还含有激素，这是在发芽过程中放了化肥及激素，所以这类豆芽不能食用。

注意：豆芽中含有丰富的纤维素，纤维素是一种比较难以消化的食物，如果食用过多的话，很有可能会导致消化不良的情况，所以一次性不要食用过多。