除了牛奶凤梨这个品种之外，市面上所售的大部分凤梨成熟之后果肉的颜色都是黄白色至黄色的，因此排除掉品种因素之外，如果凤梨肉是白色的话那么证明这个凤梨还没有完全成熟，是不能直接吃的。

但是因为凤梨切开之后就不能继续放至成熟了，放置时间过长的话还有可能会滋生细菌发生变质的情况，因此建议最好是丢弃掉或者加工成其它食物。

如果凤梨不是很甜的话，那么可以将切好的凤梨放在淡盐水中浸泡半个小时左右，这样不仅能够去除凤梨的涩味，而且还能放大凤梨的甜味，使凤梨吃起来更甜。

如果觉得凤梨还是不够甜的话，那么可以先将凤梨放在锅中煮沸，然后再将其浸泡在糖水里面，做成菠萝罐头食用，这样吃起来口感会更甜一些。

没熟的凤梨中含有更多的菠萝蛋白酶、苷类物质、果酸以及维生素c，对人体来说具有较大的刺激性，而且能分解人体内的蛋白质，因此食用后可能会引起人体出现口舌发麻、嘴巴生疮、咽喉肿痛等不适的情况。

因此一定要将凤梨放至成熟后再吃，而且在食用之前最好是先用淡盐水将其浸泡半个小时左右，以除去多余的刺激性物质，这样吃起来会更安全一些。

总结：如果青凤梨已经成熟了，因为相对菠萝来说凤梨中所含的蛋白酶和苷类物质比较少，因此是可以削皮之后直接吃的，但是同样也需要注意不能过多食用，适量即可，以免出现身体不适的反应。