根据榴莲的外壳来看。

往往榴莲成熟后，底部会出现裂痕。你可以通过底部裂开的花瓣数量来判断有多少个榴莲，因为榴莲是一瓣一瓣的，每片花瓣中含有一个室榴莲，每个榴莲都有一个完整的榴莲肉，所以有几个榴莲如果榴莲的外壳有几片花瓣。

榴莲果肉可以占据很小的面积，大约40%，而且根据榴莲的大小，果肉中的花瓣数量也会有所不同，但一个榴莲多在3-6片花瓣之间。

一般来说，榴莲过一段时间就会变软。如果榴莲很长时间后变硬，应该考虑两个原因。一是榴莲太绿太涩，成熟不够；另一方面，可能是因为榴莲的外壳在完全煮熟之前就被剥掉了，所以榴莲肉总是会保持非常坚硬的状态，很难成熟。

榴莲是一种常见的热带水果，富含水分和糖分，贮藏时间短。因此，各商家进口的榴莲大多没有完全煮熟，比较生涩。不过，榴莲本身可以释放乙烯促进成熟，所以榴莲在一段时间后会慢慢成熟软化，但也要注意的是，贮藏时间不宜过长，以免煮过头，影响口感。

1.看榴莲的壳

购买榴莲时，首先要观察榴莲壳的颜色。如果是青色，说明榴莲没有完全煮熟。如果榴莲的颜色是黄棕色，这意味着榴莲煮过头了。不要买这两种颜色的榴莲，因为它的味道不好。榴莲壳的颜色是黄色，中间是绿色，榴莲底部最好有轻微的裂痕，但不能完全裂开。所有的裂缝不仅太成熟，而且纸浆也容易被污染。

你也可以通过捏榴莲壳上的刺来判断榴莲的味道。如果能掐一下榴莲壳上相邻的两个刺，说明榴莲已经成熟，可以购买。如果刺又尖又长，又不容易捏，说明榴莲果肉少，皮厚，不成熟。

2.选择榴莲刺比较松的

榴莲各有一根刺，既松又紧；有的又大又尖，有的又短又厚。不同的榴莲品种表面有不同形状的刺。因此，我们在选择时，通常不看榴莲刺的形状，而看它的密实度。如果你想选择比榴莲刺细的榴莲刺，它会有更多的肉。

3.选用天然“裂小口”，闻起来香味浓郁

榴莲壳自然成熟时会裂开。成熟度越高，壳的开口越大。但在选择上，越大越好。选择有轻微裂口的榴莲来证明它的成熟度恰到好处。而且，它不会因为破裂时间长而削弱里面的香味，也不用担心长期暴露在外面，会因外界污染而导致纸浆变质。

4.闻榴莲

还有榴莲的味道。买榴莲的时候，拿起一个有点开裂的榴莲，仔细闻一闻。如果你闻到一点生的味道，说明榴莲还没熟。如果你闻到了葡萄酒的味道，那说明榴莲太成熟了。榴莲不仅味道不好，而且有点苦。闻起来只是甜言蜜语，意思是榴莲的成熟度刚刚好，你可以放心买。

其实，榴莲的味道和口感是由它的品种决定的。茅山旺榴莲、苏丹榴莲和金丰榴莲是最顶级的榴莲。来自泰国的榴莲是最受欢迎的榴莲。它只能算是入门级榴莲。由于其产量大、口感淡、价格适中，很容易被老百姓所接受。