受精卵。有些鹅蛋敲开之后会发现中间有一小团白色的东西，这个鹅蛋说明是受过精的，这个白色的东西就是这个鹅蛋的受精卵。其还有一个作用就是可以维持蛋清与蛋黄之间的稳定，使得蛋黄一直保持在鹅蛋的中央。这个白色部分又含有丰富的营养，是可以放心食用的。

鹅蛋如果是平时适量的食用，一般不会导致上火的情况，但是如果食用过多的话，则有可能会导致上火，因为鹅蛋中的营养物质丰富，热量比较高，鹅蛋又是性温的食物，食用太多不仅会导致热量的积累，而且也有可能会引发上火反应，所以在食用鹅蛋的时候最好适量，否则有可能会引起不适反应。

鹅蛋的吃法很多，可以蒸食、煮食、炒食，还可以腌制食，以蒸鹅蛋为例，具体做法如下：

材料：鹅蛋、食盐、枸杞、葱段。

做法

1、先准备1-2个鹅蛋。

2、将其打散，加适量盐、料酒、打成蛋液。

3、然后按照1:1.5-2的比例准备温开水，顺一个方向搅出泡沫后静置放五分钟。

4、之后放进蒸锅加适量清水，放入锅中冷水蒸十分钟，关火。

5、之后揭开盖子放入枸杞、摆上葱段，盖上锅盖焖2分钟即可。

总结：鹅蛋性温，适量食用可以帮助人体驱除寒气，但要是过量吃，那么可能会导致人体上火，对人体的健康造成伤害。