苦瓜里面的籽变红，是因为种子自然熟化而产生了番茄红素，将苦瓜籽表面那层软软的囊染红了。只要苦瓜本身没有变质、霉变，那么这种成熟了的苦瓜也是可以正常吃的。甚至有的苦瓜本身果肉也会变红一些，吃起来不那么苦了。

苦瓜籽中的番茄红素，是一种天然色素，其色泽鲜红，主要存在于西红柿、西瓜、苦瓜籽、番石榴等食物中，因此苦瓜籽变红是可以吃的。

能起到将血脂的作用。苦瓜属于低脂低热量的食物，且苦瓜中含有丰富的苦瓜素以及皂苷等成分，食用后能起到减肥、减脂的功效。而将苦瓜制作成苦瓜茶食用的话，同样能起到降脂减肥的功效，所以如果是血脂偏高或者是有减肥想法的人群可以适量喝一点苦瓜茶。

可以。

1.苦瓜中含有一种极具生物活性的高能清脂素，这种物质只作用于人体吸收脂肪的重要部位小肠，能阻挡脂肪、多糖等热量大分子物质的吸收，但并不影响维生素、矿物质等营养素的吸收，经常食用能起到较好的减肥效果。

2.苦瓜中含有大量的膳食纤维成分，食用后能促进肠胃蠕动和分解肠道内脂肪，不仅对减肥有好处，同时还能预防便秘的发生。