有可能是没有成熟，也有可能是坏果。

1、可能没成熟

如果果皮柔软有弹性，榴莲上的刺可以向内捏，榴莲一般是成熟的；如果榴莲皮很厚，压不动，刺又硬又没有弹性，说明榴莲的成熟度不够。

如果榴莲打开后果肉变硬，很可能榴莲还没有完全成熟，因为正常情况下，榴莲成熟后果肉柔软、蜡质、有弹性，不会太硬、太软。榴莲最好硬放一段时间。

2、可能是坏果

这种榴莲被称为“榴莲僵果”或“死肉榴莲”，也就是说，它是榴莲生长过程中由于发育或栽培不当造成的不良果实。可能是榴莲在树上还没有发育完全，但苗已经死了，和正常的南瓜差不多，但苗已经死了，这使得果实坚硬，无法继续成熟，这种果实即使有后熟后裂开的样子也不好吃。它含糖量低，果肉坚硬干燥，但对健康无害。

不建议吃了。

榴莲肉的软化一方面是由于榴莲成熟度较高；另一方面，由于榴莲保存不当，榴莲肉受到细菌等微生物入侵，导致食物变质软化。然而，两者之间有着明显的区别。比如变质的软榴莲肉不仅质地薄而软，而且还有流水，带有发酵酒的气味、腐臭味等异常现象。如果软榴莲肉是伴随着上述变质，它是坏的，不能继续吃。

榴莲是一种含水量较少的水果。新鲜的榴莲开后应该是干燥的，不会有水分。榴莲放久了，煮过头，就会有水状物。在这个时候，它会闻起来像酒精，它可能已经坏了。建议不要食用，以免损伤身体。

1、看公母

榴莲又分为雄榴莲和雌榴莲，雌榴莲特别好吃，如果挑雄榴莲，里面的肉就少，味道也差。首先，我们来看看它的外观。如果刺短、粗、排列紧密，这种榴莲就是雌性榴莲，里面肉比较多。因为肉多了，整个皮都伸出来了，所以外面的刺就相对越来越近了。雄榴莲的刺细而长，排列稀疏，刺硬，不如雌榴莲软。

2、看形状

如果看起来榴莲是椭圆形的，又细又长，两端又尖，榴莲看起来很大，但实际上它的肉很少，所以它一点也伸不出来。

3、看开口

榴莲有的开口，有的闭口。很多人认为开口榴莲能看出里面肉的大小，但其实，最好不要开口买榴莲。要么就是过度成熟的，要么就是被人为破坏的，果肉暴露在空气中很不干净。外面的灰尘和杂质都会跑到榴莲肉里，所以吃起来不安全，购买时尽量选择不开口的榴莲。