还不够熟。

榴莲刺软了但没开口说明此时榴莲的成熟度在6-7分熟，还不是最佳食用时期，建议将榴莲放到外壳开裂的情况下再吃，这样的榴莲会更为香甜，果肉口感更加软糯好吃，还可以用手指按榴莲的果皮，果皮较软可以按动，说明果实成熟度高，可以剥开外壳食用。

如果你买回来的榴莲没有开口，则说明这个榴莲是在还没有完全成熟的时候，就被摘下来了，这样的榴莲虽然可以吃，但是味道会差一些，所以建议将榴莲放在阴凉的地方放几天后再吃，这样味道会相对好一些。

可能还不够熟。

榴莲闻起来，如果没有香味，通常是成熟度不够造成的。因为榴莲有强烈的气味。榴莲成熟后，分子会四处扩散，所以从一定距离就能闻到榴莲的气味。像这种没有气味的榴莲，建议放一会儿再吃。榴莲也可以在放置过程中慢慢成熟。

天然成熟的榴莲壳会自然开裂，并会散发出非常浓郁的榴莲果香。如果榴莲出现裂纹，但闻不到香味，这表明榴莲成熟度不够。壳体可能是运输过程中碰撞造成的。如果是这种榴莲，建议用报纸和保鲜膜包起来，待果肉变软成熟后再吃。

1.看榴莲的颜色

当你买榴莲时，你应该选择外表是黄色的那种榴莲。这种榴莲是最新鲜的。不要买那些绿色榴莲或深棕色榴莲。绿色榴莲不成熟，深棕色榴莲成熟。感觉一点都不新鲜。

2.看榴莲的果肉

如果你想知道榴莲是否新鲜，你可以看到榴莲果肉的颜色。自然成熟的榴莲会有一些薄薄的裂缝。从那里，你可以看到里面的黄色果肉。这种榴莲比较新鲜，果肉呈黑色或深棕色的榴莲就不新鲜了。别买了。

3.闻榴莲的味道

榴莲有一种“臭”味，这是众所周知的。不过，天然成熟的榴莲虽然有臭味，但并不刺鼻。有些榴莲不新鲜或即将变质，会发出刺鼻的气味，有些类似酒精。只要你感觉到这种气味，就说明榴莲不新鲜，适合购买和食用。