一般还不够熟。

根据刺的软硬程度，选择时一定要触摸榴莲外面的刺。如果用手掰起来很软，说明榴莲成熟了，里面的果肉会很甜。不过，如果刺还硬，那就说明榴莲还没熟。

有的榴莲果皮成熟后会裂开，出现所谓的裂口，但并非所有榴莲成熟后都会有这样的表现。在运输过程中可能发生碰撞裂开或打开。因此，榴莲成熟时看不到开口。榴莲成熟时不会裂开，但在外观和果皮上会有一定的变化。

若是从榴莲的营养，口感上面来看的话，吃，肯定是选择成熟之后的榴莲再吃是比较好的。因为榴莲再成熟的过程当中，自身会散发出一些乙烯气体，将榴莲里面的那个淀粉酶把淀粉水给溶解成糖，果胶酶，另外当榴莲里面的一些酶分解特定的化合物的时候，就会让榴莲散发出香味。

还没有熟的榴莲，也就是生的榴莲，它和熟了的榴莲的最终代谢产物都是相同的，营养方面的差距也不是很大，但是在吃的方面，就是熟了之后的榴莲会更加的香甜，更加的好吃，也更加的绵软容易消化。吃生的榴莲的话，就会比较的受罪了。

1.自然保存：如榴莲购买后未开封，可直接放置在阴凉通风处。储存前最好用纸箱包装。这种方法可以将榴莲的贮藏时间延长三到四天。

2.冷藏保存：榴莲可将果肉取出，密封后放入保鲜盒，密封后再将保鲜盒放入冰箱冷藏，以保证榴莲一周左右不变质。

3.冷冻保存：榴莲果肉取出后，用保鲜膜包好，放入冷藏室保存。它可以保存几个月而不变质。吃之前可以把它拿出来融化。清凉爽口，特别吸引人。