榴莲吃起来辣是变质了。

榴莲变质后不能食用，因为变质后会产生大量霉菌。进入人体后，会产生一些致癌物质，使细胞癌变，引起癌症高发。另外，榴莲变质后会产生一些酒精物质，会直接伤害人的神经，还会引起一些嗜睡和头晕症状，严重时会诱发昏迷。因此，榴莲变质后不能再吃。

可能是没有成熟。

在正常情况下，榴莲肉应该是软而甜的。如果肉很硬或者里面有很多丝，说明肉还没有完全成熟。榴莲皮还是绿的，果肉的甜度不高，味道也比较生涩。不宜立即打开。你可以把它放在室温下，过几天就熟了再吃。味道会更好。

新鲜的榴莲是嫩黄色的，如果榴莲的颜色变了，而且有酸味或者酒味是变质的，为了健康，不要吃。榴莲具有很高的营养价值，包括碳水化合物、氨基酸、维生素、微量元素等，吃榴莲能开胃、增进食欲、促进消化、活血、散寒、强身健体。但榴莲发热时，不宜多吃，易上火、消化不良，甚至损害胃肠功能，出现腹胀、腹泻现象。

1.看颜色

判断榴莲是否成熟，首先要看的是颜色。表面的黄色是成熟的榴莲。不过，颜色呈绿色的葡萄酒说明它还不成熟，也不要选择太深的黄色。它可能放置很长时间或不是很新鲜。

2.见硬度

如果榴莲还没有开壳，我们可以在购买时用一点硬手按压。如果榴莲的内部感觉到移动，这意味着榴莲是一个成熟的榴莲。相反，如果硬了，就说明榴莲还没成熟。

3.气味

未成熟的榴莲会闻到一种草的味道，成熟的榴莲只有我们熟悉的味道。