有很多人都喜欢喝鱼汤，做好了，别提味道有多鲜美！说到炖鱼汤，那学问真是多，可以用鱼头炖汤，也可以用整条鱼炖汤，您发现没有，鱼头都是不可缺少的，主要是因为鱼脑含有最全面、有最丰富的营养。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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炖鱼头汤用热水还是冷水？
用开水。
以前不知道总是放错，难怪鱼汤不鲜反而很腥。先前以为炖鱼汤和炖猪蹄这些差不多，都是放凉水，后来才知道原来做错了，当鱼煎好后，正确的做法就是放开水，这样才能炖出奶白有细腻的鱼汤。
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鱼头汤怎样炖
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
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炖鱼头汤小技巧
1、洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。
2、不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。
3、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。
