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鳙鱼头汤的好处与作用有什么?草鱼头汤怎么做又浓又白
2024-09-01 10:53:38 来源: 】【繁体
鱼头汤是以鱼头为主要材料制成的一种汤品,其营养价值以及食用价值都比较高,而且味道鲜美。其中鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

鳙鱼头汤的好处与作用有什么?草鱼头汤怎么做又浓又白

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鳙鱼头汤的好处与作用有什么?

鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外,鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。而且花鲢鱼脑中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,是一种人体必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,水分充足,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

其味甘、性温,能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃花鲢的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用花鲢和豆腐一起煮食。

鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

鳙鱼头汤的好处与作用有什么?草鱼头汤怎么做又浓又白

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草鱼头汤怎么做又浓又白

1、把从市场买回来的鱼头冲洗干净,观察一下鱼头的鱼腮和黑膜处理干净没有,不然会很腥,鱼头是老公买回来的,老板都砍好了。然后再准备用水壶烧一壶开水备用。

2、趁着烧开水的时候,我们来准备把丝瓜用削皮器把丝瓜的外皮削掉,再切成斜片,然后再切几片生姜和葱花备用。应闺女的要求,给她煎了一个荷包蛋,每次喝丝瓜鱼头汤都喜欢放一个鸡蛋,咱也不知道为啥。

3、锅里放花生油,然后把鱼头放进锅里,先不要翻动,煎到一面定型,再翻煎另一面(鱼头一定要先煎一下,才不会那么腥,而且汤汁才会更白)然后再把荷包蛋、姜片放进锅中,倒入3大碗开水,(一定要用开水哦,放开水汤汁才会更浓白哟)先用大火煮开,然后转小火炖15分钟,炖15分钟汤汁就已经很浓白了,像牛奶一样,然后再把丝瓜放进去,继续炖3分钟,出锅前再加盐调味,一碗好喝又鲜美,营养又美味的丝瓜鱼头汤就做好啦。

鳙鱼头汤的好处与作用有什么?草鱼头汤怎么做又浓又白

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如何炖鱼汤又浓又白

其实并不难,是因为你放的水不对,你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水,然后再掌握一下火候就可以了。

1、我们再把鲫鱼处理一下,然后我们要先把鱼煎一下,这样再炖汤鱼肉就不会散了,而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼,这个时间不要太长,经常翻翻面,因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面,微微发黄就可以了。

2、然后锅中烧热一锅开水,再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水,如果不用开水的话,很难做出奶白色的鲫鱼汤。下锅之后,可以再往锅中放几片姜,能给鱼肉去腥。

3、然后大火煮开,等再次开锅的时候,就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了,慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火,不要是小火,因为我们要保持水面是翻滚的。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一,如果用小火的话就变成清汤了。

4、慢慢熬制的时候,你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了,再滴上两滴香油的话,会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会,看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了,而且保证跟外面做的一样,汤是奶白色的。这道菜,所掌握的技巧就只有两点,第一点就是鲫鱼煎过之后,要等锅中的水烧开之后再下鱼,或者你直接把开水倒在锅里。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素,一定不要做错了。第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制,但是熬鲫鱼汤的时候要用中火,保持锅内的水在翻滚。这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因。

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