全麦面包的配料表为全麦粉、饮用水、海藻糖、鸡蛋、鲜酵母、食用盐、食物添加剂等，其中主要成分是全麦粉，在配料中全麦粉应该是在第一位，约占50%以上。

全麦面包比普通面包健康，因为全麦面粉经过较少的加工程序，所以保留了大部分的营养元素。

全麦面包比普通面包更容易生霉变质，因为全麦面包含有丰富的植物化学素及酶类等物质，易滋生微生物。

正常晚餐时间吃不会发胖。全麦面包是用全麦面粉制作的，即没有去掉面粉外面麸皮和麦胚，含有丰富粗纤维，脂肪含量很低，可以促进肠胃蠕动，但口感略显粗糙。全麦面粉因加工程序较少而保留大部分的营养元素，有益于身体健康。

建议不要因为过度追求外型而单一食用全麦面包，容易造成营养不良。

食用全麦面包可以搭配一些肉类、蛋类、奶类、果蔬类以及坚果类食物，确保摄入营养均衡，只要不在宵夜时间食用是不会发胖的。

经常吃全麦面包对身体还是有一些影响的，全麦面包里含有大量麸皮，麸皮中的脂酸和草酸会影响钙离子的吸收，除此之外，对其他一些微量元素的吸收也有影响，比如镁、锌、亚铁离子等人体所需的元素，影响细胞的造血功能，所以不能多吃。